長ねぎのチェユッポックム
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだ、もちもちの豚肉のチェユッポックム。長ねぎの強い風味と相まって、やみつきになる味わいです。
#🍶 おつまみ
材料3人前
- 豚肩ロース肉600g
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- みりん大さじ2
- 玉ねぎ0.5個
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま10g
作り方
工程 0
ボウルに豚肩ロース肉600gを入れ、キッチンペーパーで血合いをきれいに拭き取ります。醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ0.5、みりん大さじ2を加え、手でよく揉み込んで30分間漬け込みます。その間に玉ねぎ半個を薄切りにして準備します。血合いを除くと臭みがなく、肉の味が良くなります。
00:00/ 30:00工程 一
フライパンに油を少々ひき、強火で漬け込んだ肉を入れて炒めます。肉が80%ほど火が通り、表面が白っぽくなるまで約2〜3分炒めたら、切っておいた玉ねぎを加えます。先に肉を強火で炒めることで、肉汁を最大限に閉じ込めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 二
玉ねぎが軽く炒まったフライパンに、粉唐辛子大さじ2とコチュジャン大さじ1をたっぷり入れ、中火で混ぜながら1〜2分炒めます。タレが肉と玉ねぎに均等に絡んでとろりとするまで、絶えず混ぜてください。こうして先にタレを炒めることで、辛味がまろやかに引き出されます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 三
ごま油大さじ1とごま大さじ1を加え、30秒ほどさらに炒めて香りを出し、火を止めます。ソースが肉にしっとりと絡んだら完成です。ごま油で仕上げると、香ばしさが増します。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 00:30
【補足】
豚肉の血合いはキッチンペーパーでしっかり拭き取ると、臭みがなくさっぱりとした味わいになります。肉は80%火が通るまで先に炒めて、肉汁を逃がさないようにします。動画では、長ねぎ4本を指の太さに切り、醤油大さじ2、砂糖大さじ1で味付けした後、煙が出るまで油を熱した浅めのフライパンに入れ、強火で炒めてチェユッポックムと一緒に食べる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 621kcal | 38g | 20g | 43g | 13g | 830mg |