チョン・ホヨンシェフの辛いジャガイモ煮
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でしょっぱい味付けがジャガイモにしっかり染み込み、ご飯のおかずに最適なチョン・ホヨンシェフのジャガイモ煮です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 水300ml
- 砂糖適量
- 粉唐辛子適量
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）適量
- コチュジャン適量
- こしょうお好みで
- ごま少々
作り方
工程 0
ジャガイモは皮をむき、さいの目切りにして水にしばらく浸し、デンプンを取り除きます。こうすると調理中にジャガイモが崩れるのを防げます。
使うもの：水 300ml
工程 一
ボウルに砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ2、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 二
玉ねぎはさいの目切りに、長ねぎは斜め切りにしておきます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1/2本
工程 三
中華鍋に下処理したジャガイモと水300ml、作ったタレをすべて入れ、よく混ぜます。中火で7分ほど煮てジャガイモに火を通します。
00:00/ 07:00工程 四
ジャガイモがある程度柔らかくなったら、切っておいた玉ねぎと長ねぎを加え、さらに3～5分煮て味を染み込ませます。最後にごまをふって仕上げます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1/2本ごま 少々
00:00/ 05:00
【補足】
ジャガイモをあらかじめ水に浸しておくとデンプンが抜けて、調理中に形が崩れにくくなります。タレは事前に作っておくと熟成してより深い味わいになります。玉ねぎと長ねぎは最後に入れることで食感が良く風味が増します。動画では、タレをフライパンに一つずつ直接入れる方法も可能だと紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 132kcal | 5g | 36g | 1g | 9g | 640mg |