風味豊かな豚バラ肉キムチ炒め
調理時間 25分2人前作者 다은
豚バラ肉のコクとキムチの酸味と甘みが調和した、代表的な韓国家庭料理です。油で豚肉を先に炒めて旨味を閉じ込め、キムチを加えて炒めることで深い旨味が倍増します。ご飯と一緒に食べれば最高の一人飯メニュー！
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚バラ肉400g
- キムチ300g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油2ml
- 塩大さじ0.5
- 粒こしょう小さじ0.5
- 青唐辛子2個
- みりん大さじ1
- ご飯2杯
作り方
工程 0
豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、キムチは2～3cmの長さに切ってください。玉ねぎは半月形に薄切り、長ねぎは斜め切り、青唐辛子は小口切りにして準備します。
使うもの：豚バラ肉 400g青唐辛子 2個キムチ 300g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でにんにく（みじん切り）を入れて香りが立つまで炒め、豚バラ肉を加えて表面がきつね色になるまで強火で5分間炒め、旨味を閉じ込めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2豚バラ肉 400g
00:00/ 05:00工程 二
玉ねぎ、長ねぎ、キムチを加えてさらに3分間炒め、玉ねぎが透き通るようにします。コチュジャン、砂糖、みりん、塩、粒こしょうを混ぜて合わせ調味料を作り、加えてよく和えてください。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粒こしょう 小さじ0.5キムチ 300g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本みりん 大さじ1砂糖 大さじ1塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 三
青唐辛子を加え、中火で5分間炒めてキムチの汁が絡み、甘辛い味が馴染むようにします。最後にごま油をふりかけて香ばしさを加えてください。
使うもの：青唐辛子 2個キムチ 300gごま油 大さじ1
00:00/ 05:00工程 四
火を止め、熱いうちにご飯にのせて食べるとキムチチャーハンとして完成します。
使うもの：ご飯 2杯
【補足】
キムチが塩辛すぎる場合は砂糖の量を増やして甘辛のバランスを調整してください。残ったキムチ炒めは翌日チャーハンにリメイクするとさらに美味しいです。コチュジャンの代わりにテンジャン（韓国味噌）で代用すると、コクのある味わいになります。豚バラ肉の代わりに豚肩ロースにすると、より歯ごたえが良くなります。青唐辛子は辛さに応じて加減してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1539kcal | 46g | 102g | 106g | 18g | 2694mg |