骨なしで手軽に食べるプルコギタン
調理時間 90分7人前作者 うまいレシピ
骨を外す手間がなく、柔らかい牛カルビをじっくり煮込んで、スープと肉を半々で楽しむボリューム満点の滋養食です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料7人前
7人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛カルビ1.2kg
- 大根300g
- 春雨お好みで
- 卵1個
- 長ねぎ2本
- にんにく10個
- 粒こしょう大さじ1
- 水2.5L
- クッカンジャン大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
春雨は冷水に浸してもどしておき、卵は薄焼きにして細切りにします。カルビ肉はキッチンペーパーで血を拭き取ります。
使うもの：春雨 お好みで卵 1個水 2.5L
工程 一
沸騰したお湯にカルビ肉を入れ、3～4分茹でこぼした後、流水でよく洗って不純物を取り除きます。
使うもの：水 2.5L
00:00/ 04:00工程 二
鍋に下茹でしたカルビ肉と水2.5L、大根、長ねぎ、にんにく（丸ごと）、粒こしょうを入れ、強火で沸かします。
使うもの：粒こしょう 大さじ1にんにく 10個長ねぎ 2本大根 300g
工程 三
沸騰したら中弱火に落とし、アクを取り除いた後、圧力鍋の蓋を閉めて1時間以上じっくり煮込みます。
00:00/ 60:00工程 四
野菜は取り出し、カルビ肉はキッチンバサミで食べやすい大きさに切ります。
工程 五
スープに白醤油大さじ2を加え、足りない塩気は塩で調整します。
使うもの：塩 少々
工程 六
もどした春雨は沸騰したスープでさっと茹で、クッカンジャンを少々加えて和え、下味をつけます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ2春雨 お好みで
工程 七
器に下味をつけた春雨を敷き、スープとカルビ肉、大根を盛り、錦糸卵、長ねぎ、こしょうをのせて完成です。
使うもの：こしょう 少々長ねぎ 2本大根 300g春雨 お好みで卵 1個
【補足】
カルビ肉を下茹でした後、冷水で洗うとスープが格段に澄みます。圧力鍋を使うと肉がより柔らかくなり、調理時間も短縮できます。春雨をスープで戻して下味をつけると、スープと分離せず味がよく染みてさらに美味しくなります。足りない塩気は最後に塩で調整し、お好みの味に仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4436kcal | 31g | 13g | 48g | 2g | 471mg |