コチュジャン豚バラ肉の甘辛焼き
調理時間 20分2人前評価 4.2 (28)作者 전통주러버
甘辛いコチュジャンだれが染み込んだ豚バラ肉をこんがりと焼き上げたこの料理は、家族との夕食や友人を招いたホームパーティーにぴったりです。カリッと焼けた表面の香ばしさと、中のしっとりとした柔らかさが調和し、辛さと甘さが絶妙に口の中に広がります。ご飯と一緒に食べたり、冷たい焼酎と合わせたりすると、食欲をそそる特別な一品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚バラ肉600g
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうがパウダー小さじ0.1
- 料理酒大さじ2
- 清酒30ml
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.1
- ごま小さじ0.5
- 白髪ねぎ50g
作り方
工程 一
豚バラ肉は切り込みを入れた状態で準備します。流水で軽く洗い、血抜きをすると肉がより柔らかくきれいになります。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子小さじ6、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1.5、しょうがパウダー少々、料理酒大さじ2、清酒大さじ2、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れ、スプーンで砂糖が完全に溶けて滑らかになるまでよく混ぜ、たれを作ります。お好みで甘さを調整してください。
使うもの：コチュジャン 大さじ3粉唐辛子 小さじ6にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ2水あめ 大さじ1.5しょうがパウダー 小さじ0.1砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ2ごま油 大さじ1こしょう 小さじ0.1
工程 三
豚バラ肉を焼きやすい大きさに半分に切り、たれに加えて、切り込みの間にたれがよく染み込むように手で優しく揉み込みます。すぐに焼いてもよいですが、冷蔵庫で半日ほど漬け込むと味がより深まって美味しくなります。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 四
フライパンを中火で予熱し、漬け込んだコチュジャン豚バラ肉をのせます。必要に応じてサラダ油を少々ひいてから始めてください。たれが焦げやすいので、表面がこんがりと焼けたら中弱火に落とし、焦げないように頻繁に裏返しながら焼きます。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 五
残ったたれをスプーンで塗りながら、肉がしっとりと焼けるようにします。肉が半分以上焼けて中が白っぽくなったら、食べやすい大きさに切り、切り口もこんがりと焼けるまでさらに焼きます。
工程 六
焼き上がったコチュジャン豚バラ肉を皿に盛り、いりごま少々を全体にふり、白髪ねぎを添えて出します。サンチュやにんにくなどと一緒に包んで食べても美味しいです。
使うもの：ごま 小さじ0.5白髪ねぎ 50g
【補足】
豚バラ肉を焼くときは中火で始め、メイラード反応を起こして表面がカリッと香ばしくなるように焼いてください。漬けだれをなじませるために冷蔵庫で2時間ほど置くと、味がより深まります。水あめがない場合は、はちみつ25gで代用すると、同様の甘さとつやが出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1763kcal | 55g | 41g | 153g | 25g | 1313mg |