1万皿販売神話！味噌で風味を引き立てたウニのイカスミパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいウニとイカスミパスタの調和に、味噌をひとつまみ加えて旨味を最大限に引き出したシェフの秘伝レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- イカスミパスタ100g
- ウニ（ウニの卵）お好みで
- にんにく2片
- 長ねぎ（白い部分）1/4本
- チャイブ少々
- イタリアンパセリ少々
- オリーブオイル大さじ2
- 茹で汁1カップ
- チキンストック（パウダー）大さじ0.5
- 野菜ストック（パウダー）大さじ0.5
- こしょう少々
- 味噌小さじ0.5
- バター10g
- 長ねぎ適量
- わけぎ適量
- にんにく（みじん切り）適量
作り方
工程 0
にんにく、長ねぎの白い部分をみじん切りにし、チャイブとイタリアンパセリも細かく刻んで準備します。チャイブがない場合はわけぎで代用しても構いません。
使うもの：イタリアンパセリ 少々にんにく 2片チャイブ 少々長ねぎ 適量わけぎ 適量
工程 一
沸騰したお湯にイカスミパスタを入れて茹でます。後でフライパンでさらに加熱するので、袋に記載された時間より1～2分短く茹でるのがおすすめです。
使うもの：イカスミパスタ 100g
00:00/ 02:00工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくと長ねぎを入れて炒めます。にんにくの色がきつね色に変わり、香りが十分に立つまで中火で炒めてください。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2にんにく 2片長ねぎ 適量
工程 三
茹で汁を注ぎ、茹でたパスタを加えたら、チキンストックパウダー、野菜ストックパウダー、こしょうを加えて旨味をプラスします。
使うもの：こしょう 少々茹で汁 1カップ
工程 四
味噌小さじ1/2を加え、ダマにならないようによく溶かします。味噌はこの料理の核心的な材料で、深い風味を完成させます。
使うもの：味噌 小さじ0.5
工程 五
最後にバター1片を加えてソースの濃度を整えます。ウニと混ざるとソースがとろりとするので、しっとりとした状態を保ちながら仕上げるのがコツです。
工程 六
器にパスタを美しく盛り、残ったソースをかけたら、刻んだチャイブ、パセリ、ウニをたっぷりのせて完成です。食べる直前にウニをパスタとよく混ぜてお召し上がりください。
使うもの：チャイブ 少々
【補足】
味噌はごく少量だけ加えることで、過剰にならないほのかな旨味を引き出せます。ソースを作る際、煮詰めすぎずしっとりした状態でバターで仕上げると、ウニを混ぜたときの食感が最も滑らかになります。チャイブがない場合は、わけぎを細かく刻んで使っても風味を活かせます。ウニは新鮮なままトッピングのようにのせ、混ぜながら食べると特有の海の香りを存分に楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1542kcal | 39g | 98g | 43g | 9g | 1346mg |