食感最高！田舎風韓国かぼちゃの和え物
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
韓国かぼちゃの種の部分を取り除き、塩で漬けて3分間蒸すことで、水っぽくならずシャキシャキとした食感が生きている田舎風の韓国かぼちゃ料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 韓国かぼちゃ3個
- 天日塩大さじ1
- 赤パプリカ0.5個
- にんにく（みじん切り）少々
- 粉唐辛子大さじ1
- 梅大さじ1
- ごま油たっぷり
- いりごまたっぷり
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ3本は両端を切り落とし、半分に切った後、4面を回しながら薄切りにします。水っぽい中心のわたの部分は除き、一定の太さの細切りにして準備します。
工程 一
細切りにした韓国かぼちゃをボウルに入れ、天日塩大さじ1を加えてよく混ぜます。この状態で約15分間漬け、韓国かぼちゃから水分が十分に出るのを待ちます。
使うもの：韓国かぼちゃ 3個
00:00/ 15:00工程 二
漬けた韓国かぼちゃをざるに移し、水分を振って取り除きます。水で洗わないことで韓国かぼちゃ本来の味と塩加減が保たれます。
使うもの：韓国かぼちゃ 3個
工程 三
蒸気が立っている蒸し器に韓国かぼちゃを広げてのせ、蓋をして強火でちょうど3分間蒸します。この時間を守ることで柔らかくなりすぎず、食感が生きています。
使うもの：韓国かぼちゃ 3個
00:00/ 03:00工程 四
蒸した韓国かぼちゃを広いボウルに移し、粗熱を取ります。その間に、飾り用の赤パプリカ半分を薄く細切りにして準備し、冷めた韓国かぼちゃと合わせます。
使うもの：韓国かぼちゃ 3個
工程 五
にんにく（みじん切り）少々、粉唐辛子大さじ1、梅エキス大さじ1を加え、ごま油といりごまをたっぷりかけます。調味料が全体に行き渡るように軽く和えて完成です。
使うもの：いりごま たっぷりごま油 たっぷり
【補足】
韓国かぼちゃの中心のわたは水分が多く、料理をべちゃべちゃにするので必ず取り除き、外側だけを使うことがシャキシャキ食感のポイントです。塩漬けした後出てくる水分は洗わずにざるで振って取り除くだけで、味がちょうど良く風味が生きます。蒸し器で調理する際は3分を超えないようにすると、噛みごたえが最も良い状態になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 88kcal | 6g | 20g | 10g | 10g | 2713mg |