超簡単！小ネギキムチ
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
小麦粉のりや生姜を使わずに簡単に作った、塩気のある和え物風の小ネギキムチです。カナリエキスを使用して生臭さがなく、すっきりとした味わいです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 下処理した小ネギ400g
- 粉唐辛子小さじ15
- 濃口醤油大さじ1
- カナリエキス大さじ4
- オリゴ糖大さじ3
- いりごま大さじ2
作り方
工程 0
下処理した小ネギ400gをきれいに洗い、水気を完全に切ります。茎の先端を少しずつ切り落とします。こうすると風船のように膨らまず、味がよく染み込み、色移りもしません。
工程 一
ステンレスボウルに粉唐辛子大さじ5を入れ、カナリエキス大さじ4、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ3を加えます。材料をよく混ぜて合わせ調味料を作ります。均一に混ざると、小ネギに味がよく絡みます。
工程 二
水気を完全に切った小ネギを取り、根元の部分からたっぷりと調味料を絡めます。緑の茎の部分は軽く調味料をまとわせる程度にします。茎は強く揉まず、軽くするだけで青臭さが出ません。
【補足】
全羅道キムチのような深い味わいが好みならアンチョビエキスを、すっきりとして生臭さが苦手ならカナリエキスを使ってください。小ネギの茎の先端を切ると味が染み込みやすく、膨らみません。緑の茎の部分は軽く和える程度にすると青臭さが出ません。最近の気候では、室温で1日、冷蔵で1日熟成させてからお召し上がりください。動画ではアンチョビエキスの使い方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 148kcal | 6g | 29g | 4g | 11g | 876mg |