ハンジョンサル丼

材料1人前

• ハンジョンサル（豚首肉）250g
• キャベツ0.2個
• 卵1個
• わけぎ20g
• 濃口醤油大さじ3
• 料理酒大さじ4
• 砂糖大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• サラダ油15ml
• こしょう小さじ0.5
• 白いご飯1杯

作り方

1. 工程 0

   ハンジョンサルは肉の繊維の向きと逆にそぎ切りにし、一口大に切って準備します。こう切ると肉に火が通りやすく柔らかくなります。

2. 工程 一

   キャベツは半分に切ってやや薄めの千切りにします。千切りにすると炒める時に早く火が通り、シャキシャキした食感が残ります。

   使うもの：キャベツ 0.2個

3. 工程 二

   熱したフライパンにサラダ油を適量ひき、キャベツを入れて炒めます。こしょうを少々振り、料理酒大さじ1を加えて中火でしんなりするまで60秒炒めてください。

   使うもの：キャベツ 0.2個サラダ油 15mlこしょう 小さじ0.5

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   炒めたキャベツを白いご飯の上に最初にのせます。ご飯が熱いうちにのせると熱がよく伝わります。

   使うもの：キャベツ 0.2個白いご飯 1杯

5. 工程 四

   フライパンに再びサラダ油を少々ひき、卵1個を割り入れて半熟の目玉焼きを作ります。片面だけこんがり焼き、黄身がつぶれないように注意してキャベツの上にのせてください。

   使うもの：キャベツ 0.2個サラダ油 15ml

6. 工程 五

   きれいなフライパンに油をひかずにハンジョンサルを入れ、こんがり焼きます。肉の表面が茶色くなるまで中強火で焼き、肉汁を閉じ込めます。

7. 工程 六

   タレをあらかじめ作って準備します。濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を混ぜて作ります。

8. 工程 七

   ハンジョンサルに火が通ったらタレを加え、強火で沸騰し始めるまで待ち、中火に落として汁気が少なくなるまで煮絡めます。タレが肉に絡んでとろみがつくまで約2〜3分煮詰めてください。

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   煮絡めたハンジョンサルをご飯の上にのせ、わけぎを少々散らして完成です。わけぎが薬味としてさわやかさを加えます。

   使うもの：わけぎ 20g

栄養成分1人分あたり