サムジャン ハンジョンサル 釜飯
調理時間 30分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
香ばしい豚頬肉に塩気のあるサムジャンソースを合わせ、釜飯で楽しむ一品です。めんつゆで味付けしたご飯とわけぎの香りが調和し、深い風味が際立ちます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- 戻した米1カップ
- 水200ml
- めんつゆ15ml
- 豚頬肉300g
- サムジャン大さじ2
- アルロース大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- 水（タレ用）10ml
- オリゴ糖大さじ0.5
- わけぎ20g
- 卵黄1個
作り方
工程 0
鍋に戻した米1カップと水1カップを入れ、めんつゆ大さじ1を混ぜて下味をつけます。強火で炊飯水が沸騰するまで待ちます。
使うもの：水 200ml
工程 一
炊飯水が沸騰したら蓋を閉め、中火に落として10分間さらに炊きます。その間に、添えるタレと肉を準備します。
使うもの：水 200ml
00:00/ 10:00工程 二
ボウルにサムジャン大さじ2、アルロース大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油小さじ0.5、こしょう少々を入れてよく混ぜ、サムジャンタレを作ります。
工程 三
熱したフライパンに豚頬肉をのせ、中強火で両面をこんがりと焼きます。肉から出た余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ると、すっきりとした味わいになります。
使うもの：豚頬肉 300g
工程 四
焼けた肉に、準備したサムジャンタレ大さじ1～2と水少々を加え、とろりとするまで煮詰めます。最後にオリゴ糖を少々加えると、照りが出て食欲をそそります。
使うもの：オリゴ糖 大さじ0.5
工程 五
10分間炊いたご飯は火を止め、5分間蒸らします。蓋を開け、みじん切りにしたわけぎをたっぷり敷き、煮詰めた豚頬肉と卵黄をのせて完成です。
使うもの：豚頬肉 300gわけぎ 20g卵黄 1個
00:00/ 15:00
【補足】
炊飯水にめんつゆを加えると、ご飯自体にうま味が染み込み、より美味しくなります。豚頬肉の脂はキッチンペーパーで拭き取ることで、サムジャンソースがよく絡みます。アルロースの代わりにオリゴ糖を最後に加えると、料理に照りが出ます。わけぎはたっぷり加えると、豚頬肉の脂っこさを抑え、香り豊かに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 992kcal | 21g | 49g | 83g | 5g | 825mg |