トゥブジョリム（豆腐の煮込み）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
赤みがかった味が染み込んだ、もちもちで旨味のある豆腐の煮込みです。油で軽く焼いた豆腐が味をしっかり受け止め、柔らかく風味豊かに仕上がります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1.5丁
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- ツナ缶の汁大さじ1.5
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水100ml
- サラダ油45ml
- ごま5g
作り方
工程 0
玉ねぎ1個をみじん切りにし、長ねぎ1本をみじん切りにし、青唐辛子1個と赤唐辛子1個を切ってボウルに入れます。野菜が多く見えますが、このくらいが調味料の味を引き出すのにちょうど良いです。
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ3、みりん大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1.5、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、水1/2カップを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。水と調味料の比率が重要で、この組み合わせで旨味が倍増します。
使うもの：水 100ml
工程 二
豆腐を長方形に切って準備します。フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火で豆腐の両面を軽く焼きます。油で焼くことで豆腐が固くなり、味がしっかり染み込んで美味しくなります。
使うもの：豆腐 1.5丁
工程 三
焼いた豆腐の上に作った合わせ調味料をすべて注ぎ、弱火にして混ぜながら煮詰めます。底に水分がなくなり、赤みがかった色になるまで煮詰めて、ソースがとろりとしたら完成です。
使うもの：豆腐 1.5丁
工程 四
煮詰めた豆腐の煮込みにごまを少々ふりかけて仕上げます。こうすることで香ばしさが加わり、完成です。
使うもの：豆腐 1.5丁ごま 5g
【補足】
水と調味料の比率を正確に合わせることで、旨味がしっかりと出ます。野菜をたっぷり入れて、味に深みを加えてください。豆腐は油で先に焼くことで崩れず、味が染み込みやすくなり、もちもちとした食感になります。弱火でじっくり煮詰めて、赤みがかった色ととろみのあるソースにするのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 650kcal | 34g | 35g | 42g | 17g | 1348mg |