キム・プンのカリッと明太ツナ揚げ
調理時間 25分2人前評価 4.1 (7)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフのミョンプンツイギムレシピを参考に作りました。本来のレシピとは材料の割合が若干異なるかもしれませんが、シェフのスタイルを反映して風味を強調しました。ピーナッツバターとラー油の香ばしくてピリ辛なソースが、ツナと明太子の新鮮さを引き立て、カリッとした揚げ物と相まってやみつきになる味わいです。簡単な調理工程で家庭でも気軽に楽しめる一品です。
#🔌 エアフライヤー#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ピーナッツバター大さじ2
- ラー油大さじ1
- コーラ100ml
- 水あめ大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 酢大さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- ツナ缶200g
- 小麦粉100g
- でんぷん50g
- 明太子100g
- 卵1個
- サンチュ4枚
- えごまの葉8枚
作り方
工程 0
長ねぎ1本をみじん切りにし、明太子100gを適当な大きさに切って準備してください。ツナ缶200gの油を切り、水気を取ります。下処理した材料は別々に置いておきます。
工程 一
ボウルにみじん切りにした長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、ピーナッツバター大さじ2、ラー油大さじ1を入れてよく混ぜてください。そこにコーラ100ml、水あめ大さじ1、マヨネーズ大さじ2、酢大さじ1、醤油大さじ1を加えて、なめらかなソースを完成させます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
別のボウルにツナ、小麦粉100ml、でんぷん50mlを入れ、よく混ぜて生地を作ります。生地がべたつきすぎる場合は、でんぷんを少し追加して調整してください。
使うもの：でんぷん 50g
工程 三
ツナの生地に切った明太子を加え、丸く包んで形を整えてください。各揚げ玉が4～5cmの大きさで均一になるようにします。
使うもの：明太子 100g
工程 四
フライパンに油をひき、中火で卵1個を割り入れて目玉焼きを作ります。黄身が半熟の状態で火を通し、柔らかい食感に仕上げてください。
工程 五
揚げ物用の鍋で油を170度に予熱し、ツナ明太ボールを入れて3～4分間カリッと揚げます。表面がきつね色になったら取り出し、油を切ります。
00:00/ 04:00工程 六
サンチュ4枚とえごまの葉8枚を器にきれいに盛り、ベッドにします。目玉焼きと揚げ物をのせてください。
工程 七
皿にソースを添えて完成です。ソースを揚げ物に軽くかけると、さらに風味が引き立ちます。
【補足】
揚げ玉を鍋に入れる際、油の温度を170度に正確に保つと、外側がカリッと仕上がり、より深い風味が生まれます。ピーナッツバターがない場合は、アーモンドバター大さじ2で代用すると、同様の香ばしさが加えられます。ソースを作る際は弱火でゆっくり混ぜると、材料の味がよく馴染みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 845kcal | 43g | 85g | 38g | 14g | 2271mg |