香り豊かなセリの和え物と豚バラ肉の焼き物
調理時間 10分2人前評価 4.4 (30)作者 소식좌의식탁
この料理は、新鮮で香り高いセリを甘酸っぱいタレで優しく和え、シャキシャキとした食感をそのまま残した後、脂ののった豚バラ肉の焼き物と一緒に楽しむ特別なおかずです。夕食に家族と分け合ったり、お客様を招いた席でおつまみとして出すのにも最適で、家で簡単に準備してリラックスした時間を過ごすのにぴったりです。セリの爽やかな香りとシャキシャキした食感が、豚バラ肉の香ばしくて柔らかい味と出会い、口の中に豊かなハーモニーを生み出します。一口ごとに甘酸っぱさがほんのり広がり、脂っこい豚バラ肉のくどさをさっぱりと解消する魅力があり、毎回新しく感じられる幸せな食卓になります。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ肉300g
- セリ200g
- 粉唐辛子小さじ3
- 醸造醤油大さじ1.5
- いわしエキス大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.3
- 酢大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ1.5
- いりごま大さじ0.5
- ハーブソルト小さじ0.5
作り方
工程 一
セリを酢大さじ1を溶いた水に浸し、柔らかい葉の部分を慎重に取り除き、水中で優しく揺すってほこりや汚れをきれいに洗い流します。酢の酸味が残らないように、きれいな水で数回すすぎ、最後に水気を手で軽く絞るか振ってしっかりと切り、乾いた状態に準備します。
使うもの：セリ 200g酢 大さじ1
工程 二
きれいに洗ったセリの茂った葉の部分は手で軽くちぎり、あまり細かくならないようにし、茎の端の汚れた部分や硬い部分は包丁できれいに切り落とします。食べやすい長さに、長すぎず4～5cm程度の適当な大きさに切って準備します。
使うもの：セリ 200g
工程 三
ボウルに粉唐辛子大さじ1、醸造醤油大さじ1.5、いわしエキス小さじ0.5、砂糖小さじ0.3、酢大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ごま油大さじ1.5をすべて入れ、スプーンでゆっくり混ぜながら均等に合わせ、セリの和え物のタレを作ります。タレが滑らかに混ざり、ピリッと甘酸っぱい香りがほんのり立つまでよく混ぜて準備します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5いわしエキス 大さじ0.5砂糖 大さじ0.3酢 大さじ1醸造醤油 大さじ1.5ごま油 大さじ1.5
工程 四
準備したタレの入ったボウルに切ったセリを入れ、スプーンで優しく混ぜてタレがセリ全体に均等に行き渡るように和えます。セリのシャキシャキした食感を保つために、強く押したり長く混ぜたりせず、軽く混ぜた後、最後にいりごま大さじ0.5を均等にふりかけて仕上げます。
使うもの：セリ 200gいりごま 大さじ0.5
工程 五
フライパンを中火で熱し、熱くなったら豚バラ肉300gをのせ、ハーブソルト小さじ0.5を均等にふり、表裏を返しながらこんがりと茶色になるまで焼きます。豚バラ肉の表面がカリッと焼け、脂が少しにじみ出るまで約5～7分焼けば完成です。ステンレス製のフライパンや鋳物鍋を使うと、より香ばしい味わいが引き立ちます。
使うもの：豚バラ肉 300gハーブソルト 小さじ0.5
00:00/ 07:00工程 六
完成したセリの和え物を焼いた豚バラ肉の上に添えて皿に盛り付けるか、豚バラ肉を焼いた時に出た香ばしい油にセリの和え物を軽く加え、中火で1～2分ほどさっと炒めて一緒に楽しむと、より豊かな味わいが感じられます。
使うもの：豚バラ肉 300gセリ 200g
00:00/ 02:00
【補足】
豚バラ肉を焼くときは中火で表裏を均等に返しながら焼くと、メイラード反応でより香ばしくカリッとした食感が得られます。セリが足りない場合はほうれん草200gで代用し、同じタレで和えると似たようなシャキシャキ感と香りを楽しめます。タレにレモン汁小さじ1を加えると酸味が引き立ち、お客様の食欲をそそります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 909kcal | 30g | 12g | 84g | 3g | 1601mg |