キム・プンの炎のロース爆弾
調理時間 25分2人前評価 4.5 (13)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフの炎のロース爆弾レシピに従い、華やかなフレーバーを加えた料理です。材料の比率はシェフのスタイルに合わせて若干調整されている場合があります。肉汁豊富なロースとフルーツが調和したカクテルソースが印象的で、花火のようにドラマチックな仕上げが魅力的な一品です。パーティーで大人気！
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛ロース400g
- オイスターソース大さじ2
- 赤ワイン100ml
- コーラ100ml
- オレンジ1個
- スイカ200g
- パイナップル200g
- ウォッカ50ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 塩大さじ0.3
- 粒こしょう小さじ1
作り方
工程 0
牛ロースを薄いステーキ状に適当な大きさに切ってください。切ったロースをボウルに入れ、塩を少々振って10分ほど下味をつけます。塩が染み込んで肉質が柔らかくなります。
使うもの：牛ロース 400g塩 大さじ0.3
00:00/ 10:00工程 一
ビニール袋に粒こしょうを入れ、ハンマーや麺棒で軽く砕いて香りを出してください。下味をつけたロースに砕いた粒こしょう、にんにく（みじん切り）、オイスターソースを加えてよく混ぜます。調味料がロースにしっかり馴染むよう5分ほど漬けておきます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2オイスターソース 大さじ2粒こしょう 小さじ1
00:00/ 05:00工程 二
クッキングシートを水で軽く湿らせてロースを包んでください。その上にアルミホイルをさらにしっかりと巻き、肉汁が漏れないようにします。ホイルがロースの熱を均等に伝えます。
工程 三
ホイルで包んだロースを中火のグリルにのせて10分ほど焼いてください。ホイルが熱くなるとロースがしっとりと焼けます。片面が焼けたら裏返して全体に均等に焼きましょう。
00:00/ 10:00工程 四
ボウルに赤ワインとコーラを1:1の割合で混ぜてカリモーチョベースを作ります。オレンジを半分に切って果汁を絞り入れ、よく混ぜてください。フルーツの爽やかさがワインと調和します。
使うもの：赤ワイン 100mlオレンジ 1個コーラ 100ml
工程 五
スイカを角切りにしてカリモーチョに入れ、パイナップル缶の汁を注いでください。パイナップルの果肉も適当な大きさに切って一緒に混ぜます。フルーツがフレッシュな甘みを加えます。
使うもの：パイナップル 200gスイカ 200g
工程 六
カリモーチョに氷を入れてよく混ぜ、冷やしてグラスに注いでください。フルーツの切れ端も一緒に入れて視覚的にきれいに仕上げます。カクテルができたら冷たくして楽しむ準備が整います。
工程 七
乾いた鍋にホイルごと焼いたロースを入れ、ウォッカを軽く注いで中火にかけます。火がついたら10秒ほど燃え上がらせて炎を楽しんでください。ロースを皿に盛り、カリモーチョと一緒に提供します。
使うもの：ウォッカ 50ml
00:00/ 00:10工程 八
炎が消えたらロースを切ってカリモーチョの横に置き、サーブします。熱々のロースと冷たいカクテルのコントラストが魅力的です。すぐに食べて肉汁を楽しんでください。
【補足】
ロースを焼く際は高温のグリルを使ってメイラード反応を起こすと、肉汁がより豊かで香ばしい味わいになります。ウォッカがない場合は白ラム酒50mlで代用し、同様の炎の効果を出してください。カリモーチョソースはフルーツをたっぷり入れて30分ほど漬けておくと、果汁が染み込んでより爽やかな風味を加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 755kcal | 40g | 45g | 34g | 31g | 1009mg |