イ・ヨンボクの本格ミートパイ
調理時間 40分2人前評価 4.1 (24)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフのミートパイレシピを再現してみました。材料の比率はシェフのスタイルに合わせて若干調整している場合があります。肉とチーズ、野菜が調和した、風味豊かでサクサクのミートパイが本当にやみつきになります。家庭で簡単に作れるので、家族の集まりにぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 牛ひき肉200g
- ベーコン100g
- 玉ねぎ1個
- にんにく2個
- 長ねぎ1本
- マッシュルーム100g
- 青唐辛子2個
- モッツァレラチーズ100g
- スライスチーズ2枚
- パプリカ1個
- ノビル50g
- アスパラガス125g
- ローズマリー5g
- バター大さじ3
- 薄力粉200g
- 塩大さじ2/3
- オリーブオイル30ml
- 砂糖大さじ2/3
- サラダ油100ml
- オイスターソース大さじ1
- バーベキューソース大さじ2
- トマトソース50ml
- トマトチャツネ大さじ2
- レモン汁大さじ1
作り方
工程 0
バターを湯煎で溶かし、薄力粉と塩を混ぜて生地を作ります。水を少しずつ加えながら滑らかに混ぜ、キッチンペーパーで覆って室温で20分ほど休ませてください。生地が弾力を持ちます。
使うもの：バター 大さじ3薄力粉 200g塩 大さじ2/3
00:00/ 20:00工程 一
玉ねぎ、にんにく、長ねぎをみじん切りにし、ベーコンと牛ひき肉を準備します。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で炒めて肉の色が変わるまで約5分炒めてください。香りが立ったら、トマトソース、バーベキューソース、オイスターソース、トマトチャツネを加えてよく混ぜます。
使うもの：バーベキューソース 大さじ2オイスターソース 大さじ1オリーブオイル 30mlトマトチャツネ 大さじ2トマトソース 50ml牛ひき肉 200gベーコン 100gにんにく 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 二
炒めたフライパンにモッツァレラチーズ、青唐辛子、マッシュルームを加え、さらに3分炒めてパイのフィリングを完成させます。ソースがとろりとなじむように混ぜながら、火を弱めて調整してください。完成したフィリングを器に取り出します。
使うもの：モッツァレラチーズ 100gマッシュルーム 100g青唐辛子 2個
00:00/ 03:00工程 三
トーチでパプリカを直火で焼き、黒く焦げた皮を剥いて細かく刻みます。ノビルとアスパラガスを切り、オリーブオイル、砂糖、塩、レモン汁と混ぜてサラダを作ります。さわやかな味になるよう2分間和えてください。
使うもの：オリーブオイル 30mlアスパラガス 125gパプリカ 1個レモン汁 大さじ1ノビル 50g砂糖 大さじ2/3塩 大さじ2/3
00:00/ 02:00工程 四
休ませた生地を麺棒で薄く伸ばし、丸型で4等分して皿にのせます。それぞれの生地の上にパイのフィリングとスライスチーズをのせ、サラダを少し加えたら、もう一枚の生地で覆い、端をしっかりと折り閉じて密封します。
使うもの：スライスチーズ 2枚
工程 五
熱した油にパイを入れ、中火で片面を3分揚げた後、裏返して蓋をし、さらに2分揚げます。サクサクのきつね色になるまで注意深く揚げてください。最後にローズマリーを加えて香りをつけます。
使うもの：ローズマリー 5g
00:00/ 05:00工程 六
揚げたパイを取り出して油を切り、半分に切って皿に盛ります。熱いうちに食べるとチーズが溶けてより美味しいです。ローズマリーの香りがほのかに広がるように仕上げてください。
使うもの：ローズマリー 5g
【補足】
肉のフィリングを炒める際は、フライパンを強火で予熱してメイラード反応を促すと、より深い風味が引き出せます。アスパラガスがない場合は、ブロッコリー100gで代用すると、栄養を保ちつつシャキシャキした食感を加えられます。生地を揚げる際は、油の温度を170度に保つと、外はサクサク、中はしっとりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2069kcal | 61g | 140g | 144g | 39g | 3095mg |