イ・ヨンボク風 牛カルビと大エビのうどんスープ
調理時間 30分2人前評価 4.0 (20)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフのレシピを参考に作りました。材料の割合は家庭環境に合わせて少し調整しています。牛骨スープの深い味わいと牛カルビ、大エビのコクが調和した栄養満点のうどんスープです。温かいスープが日常の疲れを癒してくれる一品としておすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- インスタント牛骨スープ500ml
- インスタントソルロンタン500ml
- 牛カルビ300g
- 大エビ200g
- 卵2個
- ミニ白菜1個
- オイスターソース大さじ2
- うどん200g
- 長ねぎ1本
- にんにく2個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- 醸造醤油大さじ2
- 清酒50ml
- でんぷん9g
作り方
工程 0
鍋にインスタントの牛骨スープとソルロンタンを入れ、中火で5分間煮てスープを出してください。塩で軽く味を調えると、深みが増します。
00:00/ 05:00工程 一
長ねぎ、にんにく、玉ねぎ、ミニ白菜を薄く千切りにして準備してください。青唐辛子は細かく刻んで香り付けに使います。
使うもの：ミニ白菜 1個にんにく 2個青唐辛子 2個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 二
牛カルビの骨を外し、肉を一口大に切って下ごしらえしてください。大エビは殻をむき、開くように薄く切って準備します。
使うもの：牛カルビ 300g大エビ 200g
工程 三
ボウルに牛カルビ、大エビ、溶き卵を入れてよく混ぜ、フライパンに油をひき、中強火で3分間揚げるように炒めてください。表面がカリッとするように混ぜながら行います。
使うもの：牛カルビ 300g大エビ 200g卵 2個
00:00/ 03:00工程 四
炒めた牛カルビと大エビをざるに上げて油を切ってください。この工程でさっぱりとした味わいを保てます。
使うもの：牛カルビ 300g大エビ 200g
工程 五
フライパンに下ごしらえした野菜を入れて炒め、醤油で味を調えた後、炒めた牛カルビと大エビを加えてさらに2分炒めてください。清酒とオイスターソースを加えて香りを付けます。
使うもの：オイスターソース 大さじ2牛カルビ 300g大エビ 200g清酒 50ml
00:00/ 02:00工程 六
沸騰したお湯でうどんを4分間茹でて柔らかくし、青唐辛子を加えてピリッとした香りを出してください。茹でたうどんは冷水で洗ってコシを出します。
使うもの：青唐辛子 2個うどん 200g
00:00/ 04:00工程 七
炒めた具材に水溶きでんぷんを加えて、とろみがつくように素早く混ぜてください。器にうどんを盛り、炒めた具材をのせ、煮たスープを注ぎます。
使うもの：でんぷん 9gうどん 200g
工程 八
長ねぎの白い部分を細かく刻んで上にのせ、香ばしい仕上げにしてください。熱いうちにすぐお召し上がりいただくと、スープが染み込んで美味しいです。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
牛カルビを炒める際は、フライパンを強火で予熱してメイラード反応を起こすと、香ばしさが一層引き立ちます。大エビがない場合は、同量のエビ200gで代用し、開きながら薄切りにしてご使用ください。スープを煮る際に清酒を50ml追加で加えると、臭みが取れてすっきりとした風味を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1312kcal | 71g | 114g | 58g | 15g | 3327mg |