【黒白料理人 サム・キム】の熱々海鮮団子スープ

材料2人前

• カレイの身200g
• タラの身200g
• カクテルシュリンプ100g
• サーモン150g
• チンゲン菜100g
• バジルペースト大さじ2
• プレーンヨーグルト100g
• ベビーピクルス50g
• 骨なし鶏足100g
• 韓国かぼちゃ1個
• 干しだこ50g
• かつおぶしだし500ml
• インスタントスープの素1個
• オリーブオイル30ml
• 長ねぎ1本
• 赤唐辛子2個
• にんにく3個
• 粉唐辛子小さじ1
• こしょう小さじ1
• でんぷん18g
• 塩大さじ0.3
• 玉ねぎ1個
• 砂糖大さじ0.3
• レモン1個
• 唐辛子2個

作り方

1. 工程 0

   長ねぎ、チンゲン菜、赤唐辛子、にんにく、玉ねぎ、韓国かぼちゃを適当な大きさに切って準備します。ベビーピクルスも細かく刻み、プレーンヨーグルトと混ぜてソースベースを作ります。干しだこを細かく切って団子の生地用にセットします。

   使うもの：プレーンヨーグルト 100gベビーピクルス 50g韓国かぼちゃ 1個チンゲン菜 100g干しだこ 50g赤唐辛子 2個にんにく 3個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個

2. 工程 一

   鍋にオリーブオイルをひき、長ねぎ、赤唐辛子、つぶしたにんにく、粉唐辛子を中火で2分間炒めて、唐辛子油を作ります。フライパンにかつおぶしだしを加えて香りをつけます。インスタントスープの素を入れ、熱湯でスープを煮立てます。

   使うもの：インスタントスープの素 1個かつおぶしだし 500mlオリーブオイル 30ml赤唐辛子 2個にんにく 3個粉唐辛子 小さじ1長ねぎ 1本

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   蒸し器に布巾を敷き、切った長ねぎとチンゲン菜を中火で5分間蒸します。韓国かぼちゃは薄切りにし、グリルパンにオリーブオイルをひいて3分間焼き、カリッとさせます。魚介スープにこしょうと塩を少々加えて味を調えます。

   使うもの：オリーブオイル 30ml韓国かぼちゃ 1個チンゲン菜 100gこしょう 小さじ1長ねぎ 1本塩 大さじ0.3

   00:00/ 08:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   ハンドブレンダーにカレイの身、タラの身、カクテルシュリンプ、サーモンを入れて挽き、団子の生地ベースを作ります。細かく切った干しだこ、でんぷん、塩、こしょうを混ぜて団子の生地を完成させます。生地を適当な大きさに丸め、魚介スープに入れて中火で10分間加熱します。

   使うもの：カクテルシュリンプ 100gカレイの身 200gタラの身 200gサーモン 150g干しだこ 50gこしょう 小さじ1でんぷん 18g塩 大さじ0.3

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   炒めたフライパンに魚介スープを注いで煮詰め、スープを濃縮します。骨なし鶏足を加えてさらに5分間煮込み、柔らかくします。加熱した団子とエビをスープに移し、温めた土鍋に入れて熱々を保ちます。

   使うもの：骨なし鶏足 100g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   プレーンヨーグルトに細かく刻んだベビーピクルスと玉ねぎを混ぜ、バジルペースト、砂糖を加えてソースを作ります。薄切り玉ねぎ、レモン汁、オリーブオイル、赤唐辛子、唐辛子、こしょうを混ぜて玉ねぎ醤油ソースを完成させます。ソースに砂糖を少々ふってバランスを整えます。

   使うもの：プレーンヨーグルト 100gバジルペースト 大さじ2ベビーピクルス 50gオリーブオイル 30ml赤唐辛子 2個こしょう 小さじ1玉ねぎ 1個唐辛子 2個砂糖 大さじ0.3

7. 工程 六

   加熱したサーモンを皿に盛り、その上に焼いた韓国かぼちゃをのせ、バジルペーストソースをかけます。蒸した長ねぎとチンゲン菜を添えて盛り付けます。団子スープを土鍋に盛り、魚介の風味が調和するように提供します。

   使うもの：韓国かぼちゃ 1個チンゲン菜 100gサーモン 150g長ねぎ 1本

8. 工程 七

   全体の料理を仕上げる際、スープに残った材料を弱火でさらに2分間煮込み、味を染み込ませます。レモン汁を少々ふって爽やかさを加えます。熱いうちにすぐに味わい、魚介の新鮮さを感じてください。

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり