コングダクコングダク ハンバーグステーキ

材料2人前

• 茹でた白大豆0.5カップ
• 牛ひき肉200g
• 豚ひき肉200g
• 玉ねぎ1.5個
• 青唐辛子4個
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• バター大さじ1.8
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• 乾燥パン粉1カップ
• 牛乳50ml
• サラダ油15ml
• 水290ml
• カレー粉大さじ4
• オイスターソース大さじ0.5
• ラー油大さじ1

作り方

1. 工程 0

   乾燥パン粉1カップに牛乳50mlを加え、3分間浸してしっとりさせます。牛乳に浸したパン粉は生地にしっとり感を加え、食感を柔らかくし、肉汁が逃げるのを防ぎます。

   使うもの：牛乳 50ml

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   ミキサーに茹でた白大豆0.5カップと水大さじ3を入れ、ペースト状になるまで挽きます。豆は健康のために白大豆を使用し、生地に柔らかさと香ばしさを加えます。

3. 工程 二

   玉ねぎ1.5個をみじん切りにします。フライパンにバター25gを溶かし、みじん切りにした玉ねぎに塩とこしょうを少々加え、中火で濃い茶色になるまで炒めてキャラメル化し、冷まします。キャラメル化で深い甘みを出し、特別な味わいを加えます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 1.5個塩 大さじ0.5

4. 工程 三

   青唐辛子4本をみじん切りにします。辛みを加えるため、彼女の好みに合わせて追加します。

5. 工程 四

   ボウルに牛ひき肉200g、豚ひき肉200g、炒めた玉ねぎ、みじん切りの青唐辛子、にんにく（みじん切り）大さじ2、浸したパン粉、ペースト状にした豆、塩3つまみ、こしょう10振りを入れ、粘りが出るまで十分に捏ねます。豆が入っているため崩れやすいので、通常のハンバーグより長く捏ねると形が保たれます。豚肉は肉汁をより豊かにします。

   使うもの：青唐辛子 4個玉ねぎ 1.5個

6. 工程 五

   生地をひと握り大に丸め、中央を指で押して窪みを作ります。中央の窪みは加熱時に肉汁で膨らむのを防ぎ、形をきれいに保ちます。

7. 工程 六

   フライパンにサラダ油をひき、生地をのせて弱火で片面をこんがり焼きます。

   使うもの：サラダ油 15ml

8. 工程 七

   裏返した後、水大さじ3を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。水と蓋で蒸気が回り均一に火を通し、肉汁を閉じ込めます。

   使うもの：水 290ml

9. 工程 八

   水が完全に蒸発したら火を止め、1分間蒸らします。蒸らしで仕上げの味を加えます。

   使うもの：水 290ml

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

10. 工程 九

    別のフライパンに水1カップ、カレー粉大さじ4、オイスターソース大さじ1/2、ラー油大さじ1、こしょう10振りを入れ、強火でとろみがつくまで煮詰めます。カレーソースはハンバーグによく合い、決め手の味を出します。

11. 工程 十

    完成したカレーソースをこんがり焼いたハンバーグステーキに添えます。

栄養成分1人分あたり