全社員が教えてくれたマッシュルームスープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
クリーミーで濃厚なアウトバックスタイルのマッシュルームスープ。ルーを先に作ってとろみをつけるのがポイント。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- マッシュルーム400g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく5個
- バター大さじ8
- 牛乳600ml
- 生クリーム200ml
- チキンストック小さじ6
- バジルパウダー1つまみ
- こしょう1つまみ
- 小麦粉50g
- 水500ml
- サラダ油15ml
- 塩大さじ0.2
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
マッシュルームは冷水でさっと洗い、水気を切って薄切りにします。玉ねぎ1/2個、にんにく5片は粗みじん切りにします。こうすることで素材の食感と香りがよく生きます。
使うもの：マッシュルーム 400g水 500ml
工程 一
弱火でバター100gを溶かし、小麦粉50gを加えてよく混ぜながら、沸騰するまでかき混ぜます。牛乳100mlを加え、極弱火でとろみがつくまで混ぜながら作ります。とろみがついたら火から下ろしてルーを完成させます。
工程 二
フライパンにサラダ油少々をひき、中火でバター15gを溶かします。玉ねぎを炒めて透明になったら、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。マッシュルームを加え、しんなりして水分が出るまで炒めます。
使うもの：マッシュルーム 400gにんにく 5個玉ねぎ 0.5個
工程 三
マッシュルームから水分が出て沸騰してきたら、水500mlを加えて沸騰させます。牛乳500ml、生クリーム200ml、チキンストック大さじ2を加え、沸騰したらバジルパウダーひとつまみを加えます。
使うもの：マッシュルーム 400g
工程 四
準備したルーを加えてよく混ぜます。こしょうひとつまみを加え、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。薄味なら塩を少々加えて味を調えます。
使うもの：塩 大さじ0.2
工程 五
お好みでこしょうやパセリを少々ふって仕上げます。トーストした食パンと一緒に盛り付けると完璧です。
使うもの：こしょう 1つまみパセリ 小さじ1
【補足】
ルーを先に別に作ってスープに入れることで、とろみとクリーミーな食感が出ます。バジルパウダーの代わりにオレガノやタイムを使っても、素材に合ったハーブの香りを出せます。マッシュルームは薄切りにし、しんなりするまで炒めて水分をしっかり飛ばすと、濃厚な味わいが引き立ちます。薄味の場合は、塩で最終的に味を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1122kcal | 22g | 52g | 98g | 24g | 797mg |