豚バックリブの甘辛醤油煮
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
コーラをベースに使用して臭みを抑え、うま味を最大限に引き出した柔らかい豚バックリブの醤油煮です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- コーラ4カップ
- 濃口醤油大さじ8
- 料理酒大さじ4
- 米あめ大さじ2
- しょうがシロップ大さじ1
- にんにく大さじ1
- えごま油大さじ1
- こしょう少々
- いりごま少々
- 豚バックリブ1kg
作り方
工程 0
豚バックリブは冷水に浸して血抜きを十分に行い、沸騰したお湯でさっと茹でて不純物を取り除きます。茹でたリブは冷水で洗って準備します。
使うもの：豚バックリブ 1kg
工程 一
鍋にコーラ4カップ、濃口醤油大さじ8、料理酒大さじ4、米あめ大さじ2、しょうがシロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、えごま油大さじ1を入れてタレを作ります。
使うもの：にんにく 大さじ1
工程 二
タレに茹でた豚バックリブを入れ、中火でことこと煮ます。煮汁が少なくなり、リブにタレがしっかり染み込むまで煮ます。
使うもの：豚バックリブ 1kg
工程 三
最後にこしょうを少々ふり、いりごまを飾って仕上げます。
使うもの：こしょう 少々いりごま 少々
【補足】
コーラを使うと肉の質が格段に柔らかくなり、臭みを効果的に取り除けます。しょうがシロップがない場合は、みじん切りにしたしょうがと砂糖を少量混ぜて代用できます。米あめは照りを出し、深い甘みを加えるので、できれば使用することをおすすめします。タレが焦げないように火加減を調節し、煮汁をかけながら調理するとより良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 219kcal | 54g | 76g | 57g | 65g | 4161mg |