抗がん力を最大限に引き出すキャベツのナムル
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
キャベツの抗がん成分であるスルフォラファンを100%吸収できるよう、軽く蒸してわさびソースで和えたヘルシーなナムルです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キャベツ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- りんご1個
- 醤油大さじ2
- 冷圧搾生えごま油大さじ2
- わさび小さじ1.5
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
キャベツと玉ねぎをきれいに洗い、調理しやすい大きさに細切りにします。
使うもの：キャベツ 0.5個玉ねぎ 0.5個
工程 一
りんごは皮に栄養が豊富なので、皮ごときれいに洗って細切りにします。
使うもの：りんご 1個
工程 二
蒸し器に水を入れ、沸騰させて蒸気が上がったら、細切りにしたキャベツと玉ねぎを入れます。
使うもの：キャベツ 0.5個玉ねぎ 0.5個
工程 三
蓋をして1分30秒から2分程度だけ短く蒸し、取り出して冷まします。140度以下の水蒸気で蒸すと栄養素の破壊を最小限に抑えられます。
00:00/ 03:30工程 四
小さなボウルに醤油大さじ2、冷圧搾生えごま油大さじ2、わさび小さじ0.5、塩とこしょうを少々入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 五
冷ましたキャベツ、玉ねぎ、細切りにしたりんごを大きなボウルに入れ、準備した合わせ調味料を加えて全体に和えて完成です。
使うもの：キャベツ 0.5個玉ねぎ 0.5個りんご 1個
【補足】
キャベツのスルフォラファンは熱に弱いので、ゆでずに蒸気で2分以内に短く蒸すことが最も重要です。わさびやからしに含まれるミロシナーゼ酵素はキャベツの抗がん成分の合成を助けるので、一緒に摂取することをおすすめします。えごま油は加熱していない冷圧搾の生えごま油を使うと、栄養素を壊さずに健康的に摂取できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 246kcal | 5g | 29g | 15g | 17g | 2593mg |