パッカパオムーサップ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
バジルの濃厚な香りとピリ辛の唐辛子が調和したタイ風豚ひき肉炒めで、食堂の代表メニューです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ひき肉400g
- 赤唐辛子2個
- 青唐辛子3個
- にんにく10個
- バジル10g
- 卵1個
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 油大さじ3
作り方
工程 0
にんにく10片と青唐辛子3本、赤唐辛子2本を用意します。すり鉢がない場合は、麺棒で軽く潰してからハサミで細かく切ってください。こうすることで香りがよく出ます。
工程 一
フライパンに油を多めにひき、卵1個を揚げるように焼いて皿に取り出します。油が十分にあると、カリッと揚がります。残った油は他の材料に使います。
使うもの：油 大さじ3
工程 二
残った油に潰した唐辛子とにんにくを入れ、油が赤く色づくまで炒めてください。豚ひき肉400gを加え、固まらないようにほぐしながら中火でこんがりと炒めます。肉に火が通ると色が変わり香りが立ってきます。
使うもの：にんにく 10個油 大さじ3
工程 三
肉がこんがりと焼けたら、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、いわしエキス大さじ1を加え、こしょう少々を振って、水分を飛ばすように炒めます。ソースが肉によく絡むよう、約1分ほど混ぜながら炒めてください。いわしエキスでフィッシュソースを代用すると、似た味になります。
使うもの：いわしエキス 大さじ1
00:00/ 01:00工程 四
バジル10gを加え、軽く炒めて香りを出したら火を止めます。バジルがしんなりしたらすぐにやめることで、新鮮な風味が残ります。ご飯にたっぷりと盛り、卵をのせて仕上げます。
使うもの：バジル 10g卵 1個
【補足】
にんにくや唐辛子をすり潰すのが大変な場合は、粗みじん切りにして加えても構いません。フィッシュソースは、いわしエキスで代用できます。主原料がいわしだからです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1609kcal | 83g | 37g | 128g | 22g | 2528mg |