ソガンクック風 豚肩ロースステーキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘じょっぱいソースで煮詰めた柔らかい豚肩ロースと、焼きパイナップル、目玉焼きが合わさった懐かしい味わいです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚肩ロース500g
- パイナップル150g
- 卵2個
- バター大さじ1.4
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油30ml
- ミニトマト100g
- 水100ml
- オイスターソース大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 醤油大さじ2
- ケチャップ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ベビーリーフ30g
- チーズパウダー10g
作り方
工程 0
熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肩ロースをのせて両面をこんがり焼きます。肉が70%ほど焼けたらこしょうをふって臭みを取り、下味をつけます。
使うもの：豚肩ロース 500gこしょう 小さじ0.5サラダ油 30ml
工程 一
肉を焼いている間に、別のフライパンか肉を端に寄せたスペースでバターを溶かし、目玉焼きを作ります。バターを使うとステンレスフライパンでもくっつかず、風味も格段に良くなります。
使うもの：バター 大さじ1.4
工程 二
フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、バターを少々加えてパイナップルとミニトマトを焼きます。果物を焼くと甘みが凝縮され、ステーキと絶妙に合います。
使うもの：パイナップル 150gミニトマト 100gバター 大さじ1.4
工程 三
肉がほぼ焼けたら無塩バターを加え、肉の表面にバターの香りをまんべんなくまとわせます。こうすると肉の食感がより柔らかくなり、風味が深まります。
使うもの：バター 大さじ1.4
工程 四
水100ml、オイスターソース大さじ2、料理酒大さじ2、醤油大さじ2、ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜてタレを作ります。あらかじめ作っておくと調理中に慌てずにすぐ加えられます。
工程 五
焼いた肉に準備したタレを注ぎ、強火で煮詰めます。肉がパサつかないように注意しながら、ソースがとろりとするまで両面を返しながら加熱します。
工程 六
皿にソースで煮詰めた豚肩ロースを盛り、その上に焼きパイナップルと目玉焼きを順にのせます。付け合わせの野菜とミニトマトを添え、チーズパウダーをふって完成です。
使うもの：チーズパウダー 10gパイナップル 150g豚肩ロース 500gミニトマト 100g
【補足】
目玉焼きとパイナップルを焼くときは有塩バターを、肉を焼くときは無塩バターを使うと全体の塩加減が調整しやすくなります。ステーキソースに豚カツソースを大さじ2ほど混ぜると、よりコクと深みのある味わいになります。肉を焼いている途中にスライスしたにんにくを加えて一緒に炒めると、韓国人好みのにんにくの風味が加わってさらに美味しくなります。動画では豚カツソースを使った代用のタレレシピも紹介しているので、お好みでお試しください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1130kcal | 64g | 37g | 80g | 29g | 1317mg |