コチュジャン風味のバササクチキン
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
バササクとした衣が香ばしい、スパイシーでサクサクした食感が特徴のチキンです。エアフライヤーで家庭でも簡単に再現できるコスパ抜群のレシピです。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉350g
- ビール100ml
- 牛乳30ml
- 青唐辛子1個
- チキンストック小さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- パン粉50g
- 天ぷら粉30g
- 粉唐辛子小さじ3
- カレー粉大さじ1
- パセリ粉大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- スリラチャソース大さじ2
- アルロース大さじ2
- オリーブオイル15ml
作り方
工程 0
冷蔵または冷凍の鶏もも肉350gを自然解凍し、ビールに漬けて10〜20分ほど揉み込み、臭みを取って肉を柔らかくします。ビールがない場合は牛乳でも代用でき、肉が柔らかくなります。
使うもの：ビール 100ml牛乳 30ml
00:00/ 20:00工程 一
漬け込んだ鶏もも肉のビールや牛乳をキッチンペーパーで完全に拭き取ります。食べやすい一口大に切り、皮が固くて切りにくい場合は剥がして捨てます。
使うもの：鶏もも肉 350gビール 100ml牛乳 30ml
工程 二
青唐辛子を小口切りにし、チキンストック10g、ニンニク（みじん切り）大さじ1、パン粉大さじ5、天ぷら粉大さじ3、粉唐辛子大さじ1、カレー粉大さじ1、パセリ粉大さじ1を加え、チキンストックとニンニクがダマにならないようによく混ぜ合わせます。衣が足りなければパン粉や天ぷら粉を追加します。
使うもの：チキンストック 小さじ2青唐辛子 1個天ぷら粉 30gパン粉 50g
工程 三
水気を拭き取った鶏もも肉を、衣にすべて絡めてまぶします。ビニール袋やボウルに入れてよく揉み込み、サクサクの衣がしっかりと付くようにします。
使うもの：鶏もも肉 350g
工程 四
エアフライヤーのグリルに衣を付けた鶏もも肉を並べ、オリーブオイルを全体にかけ、180度で15分焼きます。表面がサクサクになるまで焼きます。
使うもの：オリーブオイル 15ml鶏もも肉 350g
00:00/ 15:00工程 五
半分ほど焼けたら裏返し、再びオリーブオイルをかけて180度でさらに10分焼き、仕上げます。サクサク感を保つためにオイルを追加するのがポイントです。
使うもの：オリーブオイル 15ml
00:00/ 10:00工程 六
マヨネーズ大さじ2、スリラチャソース大さじ2、アルロース大さじ1を混ぜ合わせてソースを作ります。焼き上がったチキンにソースを塗って仕上げます。
【補足】
ビールや牛乳に鶏肉を10〜20分揉み込んで漬けると、臭みが取れて肉が柔らかくなります。衣を作る際は、チキンストックとニンニク（みじん切り）がダマにならないようによく混ぜるとサクサク感が増します。エアフライヤーで焼く時は途中で裏返し、オリーブオイルを追加でかけると外はサクサク、中はジューシーに仕上がります。辛さがお好みなら青唐辛子を追加し、ゴブリングソースはプルダックソース大さじ2、マヨネーズ大さじ2、アルロース大さじ1で作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1387kcal | 77g | 109g | 82g | 10g | 1731mg |