簡単な大根ピクルス
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感と甘酸っぱい味が絶品の大根ピクルスです。チキンや脂っこい料理の付け合わせにぴったりの超簡単レシピです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 酢大さじ6.7
- 砂糖大さじ6.7
- 水100ml
- 塩大さじ0.5
- ローリエ3枚
作り方
工程 0
大根はきれいに洗って皮をむき、指二節ほどの大きさに角切りにします。切った大根は清潔な保存容器に順に詰めて準備します。
使うもの：大根 1個
工程 一
鍋に酢100ml、砂糖100ml、水100ml、塩小さじ1/2を入れます。砂糖が完全に溶けるまで中火で混ぜながら沸騰させます。
使うもの：砂糖 大さじ6.7
工程 二
大根を入れた容器にローリエ3枚を入れ、沸騰したピクルス液を熱いまま注ぎます。熱いうちに注ぐことで大根のシャキシャキした食感が長持ちします。
使うもの：大根 1個
工程 三
ピクルス液が完全に冷めるまで室温に置き、蓋を閉めて冷蔵庫で1週間ほど熟成させたら完成です。
【補足】
ピクルス液を沸騰させた直後、熱い状態で注ぐことで大根の水分が抜けて食感がよりシャキシャキになります。砂糖と酢、水の割合を1:1:1に揃えると、誰もが好きな定番の甘酸っぱい味に仕上がります。ローリエは大根特有の青臭さを抑え、上品な香りを加えるので必ず入れることをおすすめします。完成したピクルスはすぐに食べるよりも、冷蔵庫で最低3日から1週間ほどしっかり熟成させることで中まで味が染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 269kcal | 2g | 62g | 0g | 57g | 1504mg |