ヤンニョム豚肩ロース
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
切り込みを入れてタレが染み込んだ、もちもちで塩気の効いた豚肩ロースの焼き物。玉ねぎと強火で仕上げることで、カルビのような風味が楽しめます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 豚肩ロース400g
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水30ml
- 玉ねぎ0.5個
作り方
工程 0
豚肩ロース 400gの表裏を返しながら、斜めに細かく切り込みを入れます。こうすることで、タレが切り込みの間に自然に染み込み、長時間漬け込む必要なくそのまま焼けます。
使うもの：豚肩ロース 400g
工程 一
濃口醤油 大さじ1、オイスターソース 小さじ1/2、砂糖 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1、酢 大さじ1、ごま油 大さじ1、水 大さじ2をボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。このタレが肉の旨味と甘味を引き出すポイントです。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オイスターソース 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ1水 30ml
工程 二
切り込みを入れた豚肩ロースをタレに入れ、マッサージするようにしっかり揉み込みます。タレが肉全体に均一に行き渡るよう、約1分間揉みます。
使うもの：豚肩ロース 400g
00:00/ 01:00工程 三
タレを絡めた豚肩ロースをフライパンにのせ、中火で表裏がこんがりと茶色くなるまで焼きます。約3〜4分、裏返しながら焼くと表面に火が通ります。
使うもの：豚肩ロース 400g
00:00/ 04:00工程 四
焼けた豚肩ロースを食べやすい大きさに切り、再びフライパンに戻して、玉ねぎ半個を薄切りにしてのせます。強火で肉と玉ねぎに火が通るまで2〜3分焼き、ジュージューと音がしてきたら完成です。
使うもの：豚肩ロース 400g玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 五
完成したヤンニョム豚肩ロースにトーチで表面を1〜2回軽く炙ります。表面がパリッとすると、カルビのような味わいになります。トーチがない場合は省略しても構いません。
使うもの：豚肩ロース 400g
【補足】
切り込みは表裏に細かく入れると、タレがしっかり染み込んでそのまま焼けます。揉み込むようにマッサージすると、タレの浸透が早まります。玉ねぎを強火で一緒に焼くと、肉汁が玉ねぎに染み込んでより美味しくなります。トーチで表面を炙ると、お店のようなパリッとした食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1251kcal | 67g | 30g | 94g | 20g | 1058mg |