家で食べる絶品すき焼き風鍋
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフの黄金比ソースを使い、家庭でも専門店の味を楽しめる熱々の鍋料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉（焼き肉用）300g
- 長ねぎ1本
- アルベギ白菜4枚
- チンゲン菜400g
- 玉ねぎ0.5個
- しいたけ100g
- えのきだけ100g
- ひらたけ150g
- 春雨80g
- 豆腐0.5丁
- 卵黄2個
- みりん大さじ4
- 黒砂糖大さじ5
- 濃口醤油大さじ6
- 水500ml
作り方
工程 0
アルベギ白菜、チンゲン菜、玉ねぎをきれいに洗い、一口大に切ります。しいたけは飾り切りにし、残りのきのこも下処理して準備します。
使うもの：アルベギ白菜 4枚チンゲン菜 400gしいたけ 100g玉ねぎ 0.5個
工程 一
豆腐は厚めに切り、フライパンで両面こんがりと焼きます。こうして一度焼くことで、鍋で豆腐が崩れにくくなり、香ばしさが増します。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 二
鍋を熱し、長ねぎの白い部分を先に焼いて香りを十分に出します。香りが立ったら牛肉を入れ、表面が軽く焼ける程度に炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
焼いた肉と長ねぎを鍋の端に寄せ、準備した白菜、玉ねぎ、きのこ、戻した春雨、焼いた豆腐をきれいに並べます。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個春雨 80g豆腐 0.5丁
工程 四
みりん60ml、黒砂糖60g、濃口醤油90ml、水500mlを混ぜたソースを鍋に注ぎます。蓋をして弱火で約5分、野菜が柔らかくなるまで煮て仕上げます。
00:00/ 05:00
【補足】
チョン・ホヨンシェフのソースの割合（みりん60ml、黒砂糖60g、濃口醤油90ml、水500ml）を守ることが味の決め手です。長ねぎを先に焼いて油を出すと、スープの風味が格段に深まります。豆腐は必ず焼いてから入れると、スープが濁らず食感も良くなります。出来上がった料理は、新鮮な卵黄につけて食べると、さらにコクが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 951kcal | 64g | 112g | 26g | 54g | 2683mg |