プルコギ風カルビのセリ釜飯
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいプルコギ風カルビと香り高いセリが調和するプレミアム釜飯です。釜飯のモチモチした食感と肉の深い風味を同時に楽しめる、満足感のある一品です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 米360g
- 水400ml
- 醤油大さじ3
- プルコギ用牛肉300g
- セリ50g
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油15ml
- 卵黄1個
作り方
工程 0
洗って浸水させた米を釜に入れ、水と醤油大さじ1を注いでご飯を炊きます。釜飯は火加減が重要なので、タイマーを確認しながらパラッと炊き上げてください。
使うもの：米 360g水 400ml
工程 一
セリはきれいに洗って水気を切り、1cm未満の大きさに細かく刻んで準備します。
使うもの：セリ 50g
工程 二
プルコギ用の牛肉は食べやすい大きさにハサミや包丁で切ります。大きすぎるとご飯と混ぜにくいので、一口大が適当です。
工程 三
ボウルに切った肉を入れ、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1を加えます。手でしっかり揉み込み、味が深く染み込むようにします。
工程 四
熱したフライパンにサラダ油をひき、漬け込んだ肉をのせて炒めるように焼きます。肉が固まらないようにほぐしながら、こんがりと焼きます。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 五
ご飯が炊き上がったら蓋を開け、焼いた肉と刻んだセリをたっぷりのせます。最後に卵黄をのせて仕上げます。
使うもの：セリ 50g卵黄 1個
【補足】
釜飯を炊く際に醤油を少々加えると、ご飯にうま味が加わり色合いも食欲をそそります。肉を漬け込む際に手でしっかり揉み込むと、肉質が柔らかくなり味が染み込みやすくなります。セリは熱に弱いので、ご飯が炊き上がった後に最後にのせ、余熱だけで火を通すことで香りと食感を活かせます。お好みでセリを増やすと、より香り豊かに楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1267kcal | 44g | 156g | 51g | 10g | 1691mg |