アワビ粥
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
アワビの新鮮な旨味が染み込んだ優しいお粥で、心も体も温まります。お米を炒めて味をしっかり含ませることで、ご飯で作るお粥とは一味違う美味しさです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- 米360g
- あわび100g
- ごま油大さじ0.5
- 塩大さじ0.1
- ガマリの魚醤3個
作り方
工程 0
お米2カップをあらかじめ浸水しておきます。浸水しておくと調理時間が短くなり、米粒が柔らかくなります。こうすると、おばあちゃんの料理のように難しくありません。
工程 一
鍋またはテフロン加工の中華鍋にごま油を数回し、強火で予熱します。ごま油の香りが十分に立つまで加熱します。焦げ付かないようにテフロン加工のフライパンを使うと便利です。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
工程 二
浸水したお米を加え、中火で混ぜながら炒めます。お米が少し透明になり、味が染み込むまで2〜3分炒めます。こうすることでお米のデンプンが活性化し、美味しくなります。
使うもの：米 360g
00:00/ 03:00工程 三
アワビを切って加え、塩3つまみを振ります。アワビに火が通り旨味が出るように、1分ほどさらに炒めます。量が多いほど美味しくなります。
00:00/ 01:00工程 四
水をたっぷり注ぎ、弱火にします。泡が立ちお粥が沸騰し始めるまで10分間煮ます。ごく弱火でゆっくり煮ると柔らかくなります。
00:00/ 10:00工程 五
ガマリの魚醤3個を加え、よく混ぜます。お米のデンプンと合わさって旨味が染み込み、甘くて深い味わいになります。匂いは強いですが、煮れば消えます。
使うもの：米 360g
【補足】
お米をあらかじめ浸水しておくと調理時間が短縮され、柔らかい食感が引き立ちます。中火でお米を炒めて味を先に含ませると、ご飯で作るお粥とは全く違った印象になります。ガマリの魚醤を加えると、お米のデンプンと合わさって旨味が最大限に引き出されますが、匂いは加熱すると飛びます。ステンレス鍋よりも、テフロン加工のフライパンや中華鍋を使うと焦げ付かず便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 809kcal | 35g | 150g | 6g | 2g | 19344mg |