ずっと食べたくなるユン・ヘジン流アルボックイ（餅なしトッポッキ）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
餅の代わりにゆで卵をたっぷり入れて、スープに絡めて食べる変わり種のトッポッキです。ねぎ油の風味と甘辛いソースが絶妙にマッチして、やみつきになる味わいです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ1本
- 水1L
- ゆで卵10個
- さつま揚げ4枚
- 濃口醤油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ4
- ダシダ0.5袋
- コチュジャン大さじ2
- サラダ油たっぷり
- こしょう少々
- 片栗粉お好みで
作り方
工程 0
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、小口切りにした長ねぎをたっぷり入れて炒めます。ねぎの香りが十分に立つまで炒めてねぎ油を出すのが、スープの味の決め手です。
使うもの：サラダ油 たっぷり長ねぎ 1本
工程 一
ねぎ油が十分に出たら、用意した水1Lを注ぎ、火をつけます。
工程 二
水が沸騰し始めたら、用意したゆで卵と食べやすい大きさに切ったさつま揚げをすべて入れます。材料が多くて溢れそうなら、もっと広いフライパンに移して調理します。
使うもの：さつま揚げ 4枚ゆで卵 10個水 1L
工程 三
濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ4、ダシダ半袋（約4g）、コチュジャン大さじ2を順番に入れ、調味料がよく馴染むように混ぜます。
工程 四
こしょうを少々ふって風味を加えたら、スープが好みの濃度に煮詰まるまで煮て完成です。よりとろみのあるスープがお好みなら、片栗粉を少量加えてもよいでしょう。
使うもの：こしょう 少々片栗粉 お好みで
【補足】
ねぎを先に炒めてねぎ油をしっかり出すことで、スープに深いうま味が出ます。餅の代わりに卵を崩してスープにたっぷり浸して食べるのが、この料理を最も美味しく楽しむ方法です。砂糖の代わりにアルロースを使うと、カロリーを抑えつつ美味しい甘さを出せます。スープの濃度は、好みに応じて煮詰める時間や片栗粉の使用で調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 611kcal | 41g | 76g | 55g | 36g | 1975mg |