キュウリと玉ねぎのチャンアチ
調理時間 30分10人前作者 うまいレシピ
水分を抜いてコリコリした食感のキュウリと玉ねぎを低糖の調味料と酢で作った血糖値管理用の健康漬物
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり10個
- キシリトール1.3カップ
- 赤唐辛子6個
- 青唐辛子6個
- 玉ねぎ5個
- 水600ml
- 低糖みりん風調味料1カップ
- 濃口醤油大さじ16
- 酢大さじ32
作り方
工程 0
キュウリをきれいに洗い、半分に切ってスプーンで種を取り除きます。一口大に切って準備します。
工程 一
切ったキュウリにキシリトールを加えて混ぜ、5時間以上漬けて水分を十分に抜きます。
使うもの：キシリトール 1.3カップ
00:00/ 300:00工程 二
赤唐辛子と青唐辛子は輪切りにし、玉ねぎは食べやすい大きさに切って副材料を準備します。
使うもの：赤唐辛子 6個青唐辛子 6個玉ねぎ 5個
工程 三
漬けたキュウリを取り出し、漬け汁は保存します。唐辛子、玉ねぎと一緒に容器に入れます。
使うもの：玉ねぎ 5個
工程 四
キュウリの漬け汁に水、低糖みりん風調味料、濃口醤油、酢を混ぜて鍋で軽く沸かします。
使うもの：低糖みりん風調味料 1カップ濃口醤油 大さじ16水 600ml酢 大さじ32
工程 五
スープが沸いたら火を止め、熱いまま容器に注いで粗熱を取り、冷蔵庫で保存します。1～2日熟成させてから食べます。
【補足】
キュウリを漬けた水を捨てずにスープに使うと風味が深まります。キシリトールやアルロースを使うと血糖値スパイクを抑えられます。熱いスープを注ぐとキュウリがよく漬かり、2週間程度保存可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 73kcal | 3g | 12g | 0g | 6g | 1322mg |