キム・ガンウのニンニクの茎と豚肉の炒めご飯
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたニンニクの茎とオイスターソースで煮詰めた豚肩ロースが合わさり、深いうま味を出す食べ応えのある炒めご飯です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ニンニクの茎10個
- 豚肩ロース200g
- サラダ油30ml
- オイスターソース大さじ2.5
- 料理酒大さじ0.5
- 水200ml
- にんじん0.5個
- 長ねぎ0.5本
- パックご飯1個
- 卵1個
作り方
工程 0
ニンニクの茎はきれいに洗い、約1cmの一定の大きさに小口切りにして準備します。
使うもの：ニンニクの茎 10個
工程 一
豚肩ロースはキッチンペーパーで血水を丁寧に拭き取り臭みを除いた後、押さえながら一口大に切ります。
使うもの：豚肩ロース 200g水 200ml
工程 二
予熱したフライパンにサラダ油大さじ2を引き、切ったニンニクの茎を先に炒めて油にニンニクの香りを十分に移します。
使うもの：ニンニクの茎 10個
工程 三
ニンニクの茎の香りが立ったら肩ロースを入れて炒め、オイスターソース大さじ2.5、料理酒小さじ0.5、水1カップを注いで肉に味がしっかり染み込むように煮詰め、別に取り出します。
使うもの：ニンニクの茎 10個
工程 四
炒めご飯に入れるにんじんと長ねぎを細かく刻み、パックご飯は電子レンジで予め温めて準備します。
使うもの：パックご飯 1個にんじん 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 五
フライパンに卵1個を溶き、弱火で柔らかいスクランブルエッグにした後、ご飯を入れて押し付けながらパラパラになるように炒めます。
工程 六
ご飯に刻んだ長ねぎとにんじんを入れて炒め、先に煮詰めておいたニンニクの茎と肩ロースの炒め物を全て加え、全体をよく混ぜながら仕上げます。
使うもの：ニンニクの茎 10個にんじん 0.5個長ねぎ 0.5本
【補足】
豚肉の血水はキッチンペーパーでしっかり拭き取ると、臭みのないすっきりした味になります。卵を炒める時は強火ではなく弱火で調理すると、柔らかい食感のスクランブルエッグが作れます。肉を煮詰める時に水を1カップ加えると、味が肉の内部までしっかり染み込んで、より美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1329kcal | 57g | 103g | 79g | 16g | 235mg |