ビッグママ イ・ヘジョンのトマト卵炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
トマトの爽やかさと卵の柔らかさが調和した栄養満点の一品です。にんにくの香りをまとったトマトと旨味のある醤油味が特徴の超簡単なおかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- トマト1個
- 卵3個
- 清酒少々
- 塩少々
- 砂糖少し
- こしょう少々
- オリーブオイル適量
- にんにく1片
- 味醤油少し
- 長ねぎ少々
- ごま油少々
作り方
工程 0
トマト1個をきれいに洗い、6等分に食べやすく切って準備します。
工程 一
ボウルに卵3個を溶き、清酒、塩、砂糖少々、こしょうを加えて生臭さを消し、下味をつけてよく混ぜます。
使うもの：こしょう 少々清酒 少々塩 少々
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、包丁で直接刻んだにんにくを入れて中火で香りが十分に立つまで炒めます。
使うもの：オリーブオイル 適量にんにく 1片
工程 三
にんにくの香りがしてきたら、準備したトマトと塩を加え、形が少し崩れるまで炒めた後、別の皿に一時的に取り出します。
使うもの：にんにく 1片トマト 1個塩 少々
工程 四
フライパンに再びオリーブオイルをひき、準備した卵液を流し入れてスクランブルエッグのようにかき混ぜながら半熟にします。
使うもの：オリーブオイル 適量
工程 五
卵が半熟になったら、取り出しておいたトマトを再び加え、味醤油（または濃口醤油）をフライパンの縁に回し入れて、鍋の香りと味を加えながら一緒に炒めます。
使うもの：トマト 1個味醤油 少し卵 3個
工程 六
刻んだ長ねぎとごま油を加え、軽くもう一度炒めて風味を引き立てて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 少々ごま油 少々
【補足】
にんにくはあらかじめすりおろしたものより、調理直前に包丁で刻んで使う方が風味が格段に良くなります。トマトを先に炒めて水分を飛ばし、形を整えてから別の皿に取り出しておくことで、卵と混ぜたときにすっきりと仕上がります。卵を炒める時は、中央だけを混ぜずに、端から内側に押し込むように炒めると、柔らかい食感が保てます。出来上がった料理にキムチを添えると、脂っぽくなりがちな味を引き締めて、より美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 364kcal | 20g | 15g | 34g | 9g | 1217mg |