給食の達人 醤油さつま揚げ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
子供にも人気の甘辛い醤油ベースのさつま揚げ炒めで、にんにく油で炒めて生臭さを抑えたのが特徴です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 角形のさつま揚げ5枚
- 玉ねぎ0.5個
- まぐろエキス大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- サラダ油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ボウルにまぐろエキス大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、水あめ大さじ2、砂糖大さじ0.5を入れ、調味料がよく混ざるように混ぜます。
工程 一
玉ねぎ0.5個を0.5mmの厚さに千切りにし、角形のさつま揚げ5枚は食べやすい大きさに切って準備します。
工程 二
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて弱火でにんにくの香りが立つまで炒めます。
工程 三
にんにくの香りが立ったら、準備したさつま揚げを入れ、弱火でにんにく油が全体に回るように約1分炒めます。
00:00/ 01:00工程 四
あらかじめ作っておいた合わせ調味料をすべて注ぎ入れ、中弱火でさつま揚げに調味料がよく絡むように軽く炒めます。
工程 五
千切りにした玉ねぎを加え、調味料が全体に行き渡り、玉ねぎが少ししんなりするまで素早く炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 六
火を止め、ごま油大さじ1といりごま大さじ1を加え、余熱で軽く和えて仕上げます。
【補足】
にんにくを先に炒めて香りを出すと、さつま揚げ特有の生臭さを効果的に取り除けます。玉ねぎはシャキシャキした食感を残すために調味料を加えた後に加えるのがおすすめですが、お好みでさつま揚げと一緒に最初から炒めても構いません。炒めすぎるとさつま揚げが硬くなったり調味料が焦げたりするので、調味料が全体に絡んだらすぐに火を止めるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 271kcal | 10g | 43g | 21g | 19g | 1611mg |