水ミョクの和え物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
コリコリした食感の水ミョクを茹でてさっと和えたおかずで、いわしエキスとごま油で旨味と香ばしさが調和します。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水ミョク400g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.7
- いりごま大さじ1
- 細かい塩大さじ0.3
- いわしエキス大さじ1
- ごま油大さじ1.5
- 粗塩大さじ0.5
- 塩大さじ0.2
- 水30ml
作り方
工程 0
水ミョクに粗塩を振り、少量の水を加えて揉み込み、ほこりや汚れを落とします。根元を切り落とし、2～3回水洗いしてきれいに洗います。こうするとミョクの臭みが抜けます。
使うもの：水ミョク 400g粗塩 大さじ0.5水 30ml
工程 一
下ごしらえした水ミョクをまな板の上にきれいに並べ、食べやすい大きさに切ります。太い茎の部分と柔らかい部分を分けて準備します。茎から茹でられるようにあらかじめ分けておくと、茹で加減が均一になります。
使うもの：水ミョク 400g
工程 二
沸騰したお湯に少量の塩を入れ、太い茎から入れてひと混ぜします。残りの柔らかい部分も加え、30秒ほど茹でたらすぐに冷水に取り、ざるに上げて水気を完全に切ります。水気が多いと和え物が水っぽくなります。
使うもの：塩 大さじ0.2水 30ml
00:00/ 00:30工程 三
水気を切った水ミョク400gをボウルに入れ、にんにく（みじん切り）、いりごま、細かい塩、いわしエキス、ごま油を加えます。よく和えて味をなじませます。いわしエキスを加えることで旨味が引き立ちます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.7いわしエキス 大さじ1いりごま 大さじ1細かい塩 大さじ0.3ごま油 大さじ1.5
【補足】
水ミョクの下ごしらえでは、粗塩で揉み込むと汚れがよく落ちます。茹でる際は、水ミョクの量や太さに応じて30秒ほど時間を調整してください。塩加減はお好みで調整し、いわしエキスで旨味を出すのがポイントです。動画では、茹でずに生で和えたり、酢やえごま油を使ったバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 210kcal | 6g | 22g | 14g | 0g | 4404mg |