ソコギ ウゴジ ヘジャングク（牛肉と干し大根の葉のスープ）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
焼いた牛肉の風味と茹でた干し大根の葉の香ばしさが調和した、ピリ辛でさっぱりとしたヘジャングクです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉600g
- 茹でた干し大根の葉600g
- 水1000ml
- 粉唐辛子小さじ9
- テンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- クッカンジャン大さじ2
- みりん大さじ2
- 牛骨スープ500ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 牛肉だしの素大さじ1
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子4個
- こしょう小さじ0.9
作り方
工程 0
牛肉は一口大に切り、茹でた干し大根の葉は食べやすい大きさにざく切りにします。牛肉を焼いたフライパンや鍋に、肉と干し大根の葉を1:1の割合でたっぷり入れます。
使うもの：茹でた干し大根の葉 600g牛肉 600g
工程 一
鍋に水1Lを注ぎ、粉唐辛子大さじ3、テンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ2、クッカンジャン大さじ2、みりん大さじ2を加えます。調味料がよく混ざるようにかき混ぜ、強火で15分間しっかり煮込んで深い味を出します。
00:00/ 15:00工程 二
15分後、牛骨スープ500mlを加えてスープの濃厚な味わいをプラスします。ここに、にんにく（みじん切り）大さじ1と、うま味を引き立てる牛肉だしの素大さじ1を加えます。
00:00/ 15:00工程 三
長ねぎ200gは大きめに切り、青唐辛子20gは小口切りにして鍋に加えます。最後にこしょう小さじ0.3を振り、ひと煮立ちさせて仕上げます。
【補足】
牛肉は肩ロースなどの煮込み用を使うと、スープの味がより深まります。干し大根の葉と牛肉は1:1の割合で入れると具だくさんで食べ応えがあります。途中で牛骨スープを加えると、スープのコクが増し、うま味が最大限に引き出されます。長ねぎをたっぷり入れるとさっぱりとした味わいが増すので、惜しみなく入れてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1116kcal | 80g | 37g | 72g | 10g | 7796mg |