ウルックンマンドゥク（辛い餃子スープ）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛いスープに、餃子の香ばしさと卵のふんわりとした食感が調和したスープ料理です。ご飯のおかず、おつまみ、二日酔いの朝食にも使える万能な一品です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ラー油大さじ2
- みじん切りにした長ねぎ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 冷凍餃子5個
- 水750ml
- チキンストック小さじ3
- クッカンジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 玉ねぎ0.5個
- みじん切りにした青唐辛子5g
- 卵1個
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 0
鍋にラー油大さじ2、みじん切りにした長ねぎ大さじ2、みじん切りにしたにんにく大さじ1を入れ、弱火で1分間炒めて香りを十分に引き出します。香りが立ったら次の工程に進みます。このように油で先に炒めることでスープにコクが出ます。
00:00/ 01:00工程 一
冷凍餃子1個を手やヘラで潰して加え、中火で1分間さらに炒めます。餃子の表面が軽く焼けてカリッとするまで混ぜながら炒めます。この工程で餃子の旨味がスープに溶け出し、香ばしさが加わります。
00:00/ 01:00工程 二
水を750ml注ぎ、沸騰し始めるまで待ち、チキンストック大さじ1とクッカンジャン大さじ1を加えて味を調えます。スープが沸騰し始めたら味見をし、薄い場合は塩やクッカンジャンで追加調整します。基本のスープベースを完成させます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1水 750ml塩 大さじ0.2
工程 三
水が沸騰したら、追加の冷凍餃子を食べたい分だけ入れ、粉唐辛子大さじ2、千切りにした玉ねぎ0.5個、みじん切りにした青唐辛子少々を加えて中火で5〜6分間煮ます。餃子がほぼ煮え、スープが沸騰してくるまで混ぜながら辛さを調節します。粉唐辛子の量で辛さをお好みに合わせてください。
使うもの：冷凍餃子 5個粉唐辛子 小さじ6水 750ml
00:00/ 06:00工程 四
餃子がほぼ煮えたら、卵1個をよく溶いてスープにゆっくりと流し入れ、20秒だけさらに加熱します。卵がふんわりと絡み、こしょうを少々振って仕上げます。火を止めて器に盛り付けて完成です。
使うもの：こしょう 小さじ0.5卵 1個
00:00/ 00:20
【補足】
ラー油で先に炒めて香りを出すことが、スープに深みを与えるコツです。粉唐辛子の量で辛さを調節し、お好みに合わせてください。味が薄い場合は、クッカンジャンや塩でその都度調整してください。ラー油がない場合は、サラダ油大さじ2と粉唐辛子大さじ1で代用する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 715kcal | 25g | 62g | 44g | 8g | 5085mg |