韓国風豆腐ののり巻き照り焼き
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豆腐をのりとえごまの葉で包み、でんぷんをまぶして焼き、甘辛い照り焼き風のソースで煮絡めた、もちもち食感の豆腐料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豆腐1丁
- 味付けのり適量
- えごまの葉適量
- じゃがいもでんぷん適量
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- 酢大さじ0.5
- 料理酒大さじ1
- 水あめ大さじ2
- にんにく大さじ0.5
- こしょう少々
- ごま油大さじ0.5
- ごま少々
- 水大さじ3/4
- サラダ油2回し
作り方
工程 0
豆腐1丁を1cm幅に均等に切り、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ってください。水分をよく拭き取ると、油はねを防ぎ、でんぷんがよく絡みます。
工程 一
味付けのりとえごまの葉を豆腐の大きさに合わせて切り、豆腐の中央部分を包むように巻き付けてください。豆腐自体の水分でのりとえごまの葉がしっかりくっつきます。
使うもの：味付けのり 適量えごまの葉 適量豆腐 1丁ごま 少々
工程 二
のりとえごまの葉を巻いた豆腐に、じゃがいもでんぷんを表裏に薄く均一にまぶしてください。でんぷんをまぶして焼くと、食感が格段にもちもちになり、仕上がりが透明感のある見た目になります。
使うもの：じゃがいもでんぷん 適量えごまの葉 適量豆腐 1丁
工程 三
フライパンにサラダ油を2周ほど多めにひき、でんぷんをまぶした豆腐を並べて、両面がきつね色になるまで焼いてください。中火でじっくり焼き、表面がカリッとするようにします。
使うもの：サラダ油 2回し豆腐 1丁
工程 四
濃口醤油大さじ2、オイスターソース小さじ1/2、酢小さじ1/2、料理酒大さじ1、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、こしょう、ごま油小さじ1/2を混ぜて、照り焼き風のタレを作ってください。
使うもの：にんにく 大さじ0.5こしょう 少々
工程 五
焼いた豆腐の上にタレを注ぎ、水大さじ3～4を加えて、ソースがとろりとするまで煮絡めてください。タレが豆腐にしっかり染み込んだら、ごまをふって仕上げてください。
使うもの：豆腐 1丁ごま 少々
【補足】
じゃがいもでんぷんを使うと、焼いたときに透明感ともちもちした食感が際立ち、見た目も美しくなります。味付けのりではなく普通ののりを使う場合は、豆腐に軽く塩で下味をつけるとよいでしょう。タレにオイスターソースを少々加えると、味わいが深まります。出来上がった料理は少し冷ましてから食べると、味が染み込んでより美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 727kcal | 35g | 73g | 45g | 26g | 2502mg |