キムチ卵丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱいキムチ炒めに半熟卵ととろみのある旨味ソースが絡み合い、まろやかでコクのある味わいの簡単丼です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- キムチ150g
- ご飯1杯
- 卵2個
- 砂糖大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 酢大さじ1
- 水200ml
- でんぷん5g
- 油10ml
作り方
工程 0
フライパンに油をひき、キムチを入れて中火で炒めます。キムチが炒まって水分が出てきたら、砂糖小さじ1/2を加えて甘さよりもキムチの旨味を引き出しながら、さらに1分ほど炒めます。こうすることでキムチの風味がしっかりと活きます。
使うもの：キムチ 150g油 10ml
00:00/ 01:00工程 一
炒めたキムチにご飯1杯を加え、木べらでよく混ぜながら中火で1～2分炒めます。ご飯が透き通り、香ばしいキムチの味が染みるまで混ぜたら火を止めます。ご飯が乾燥しすぎないように水分を保ちます。
使うもの：キムチ 150gご飯 1杯
00:00/ 02:00工程 二
別のフライパンに油をひき、卵2個を割り入れて弱火で軽く焼きます。卵が半熟になったら端を内側に寄せ、80%程度固まるまで30秒ほど加熱します。完全に固まらない状態にすることで、錯覚効果でより美味しく感じられます。
使うもの：卵 2個油 10ml
00:00/ 00:30工程 三
焼いた卵を炒めたご飯の上にのせます。卵とご飯がなじむように軽く混ぜます。
使うもの：ご飯 1杯卵 2個
工程 四
鍋に水1カップ、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1を入れて中火で煮ます。水溶きでんぷんを少しずつ加えながら混ぜ、とろみがつくまで1分ほど煮たら、卵の上にたっぷりかけます。ソースが高級感のある仕上がりになり、見た目も良くなります。
使うもの：でんぷん 5g卵 2個
00:00/ 01:00
【補足】
キムチを炒める際に砂糖を加えると、キムチの旨味が引き出されてより深い味わいになります。卵は80%程度の固さで仕上げると、見た目が完熟のように見える錯覚効果で食感が良くなります。ソースにとろみをつけてかけると、より美味しく見栄えも良くなります。動画では醤油卵ご飯、卵チーズリゾット、絹ごし豆腐卵ご飯、ミルクカレー卵ご飯の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 759kcal | 23g | 115g | 23g | 34g | 1736mg |