天津飯（日本風卵かけご飯）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ふわふわの卵とえのきだけ、カニカマがご飯の上にのり、旨味たっぷりのあんかけソースをたっぷりかけた日本風の卵かけご飯です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵2個
- ご飯1杯
- カニカマ適量
- えのきだけ適量
- サラダ油適量
- 水200ml
- 濃口醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- ほんだし大さじ0.5
- でんぷん大さじ0.5
作り方
工程 0
ボウルに卵2個を溶きほぐし、ほぐしたカニカマとえのきだけを加えてよく混ぜ、卵液を作ります。
使うもの：えのきだけ 適量カニカマ 適量
工程 一
熱したフライパンにサラダ油をひき、卵液を流し入れて中弱火でかき混ぜながら加熱します。卵が完全に固まらず、ふんわりとした状態になったら火を止め、あらかじめ用意したご飯の上にのせます。
使うもの：サラダ油 適量ご飯 1杯卵 2個
工程 二
卵を焼いたフライパンに、水200ml、濃口醤油、みりん、オイスターソース、ごま油、砂糖、ほんだし、でんぷんをすべて入れてよく混ぜます。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1ほんだし 大さじ0.5でんぷん 大さじ0.5みりん 大さじ1ごま油 大さじ0.5砂糖 大さじ0.5卵 2個
工程 三
火をつけ、でんぷんが固まらないように混ぜながら、酢豚のソースのようにとろみがつくまで煮ます。
使うもの：でんぷん 大さじ0.5
工程 四
ご飯と卵の上に、できた熱々のソースをたっぷりかけて完成です。
使うもの：ご飯 1杯卵 2個
【補足】
卵は完全に火を通さず、ふんわりとした状態で火を止めると、より柔らかい食感が楽しめます。ソースを煮るときは、でんぷんが底に焦げ付いたり固まらないように、絶えず混ぜることが大切です。動画ではあっさりとした関西風のソースを紹介していますが、お好みでエビなどの魚介類を加えると、より豪華な味わいになります。関東風はケチャップと酢をベースにした甘酸っぱい味が特徴です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 582kcal | 28g | 91g | 29g | 12g | 1693mg |