コルベンイの甘辛和え
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コリコリしたつぶ貝とシャキシャキの野菜を甘辛いタレで和えた、食欲をそそる最高の酒の肴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- つぶ貝400g
- 玉ねぎ100g
- にんじん50g
- きゅうり100g
- キャベツ60g
- 長ねぎ60g
- 青唐辛子15g
- 干しスケトウダラ（細切り）30g
- コチュジャン80g
- 砂糖50g
- 酢60g
- 粉唐辛子3g
- ごま油8g
- 塩3g
作り方
工程 0
いりごま以外のコチュジャン、黄砂糖、酢、粗びき粉唐辛子、細かい粉唐辛子、ごま油をボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：コチュジャン 80g粉唐辛子 3gごま油 8g砂糖 50g酢 60g
工程 一
つぶ貝は食べやすい大きさに縦に長く切り、玉ねぎとキャベツは千切りにします。きゅうりとにんじんは半分に切って薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにします。
使うもの：にんじん 50gきゅうり 100gキャベツ 60g青唐辛子 15gつぶ貝 400g玉ねぎ 100g
工程 二
干しスケトウダラ（細切り）はつぶ貝の缶汁で軽く湿らせて柔らかくしておきます。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 30gつぶ貝 400g
工程 三
ボウルに切った野菜とつぶ貝、干しスケトウダラを入れ、先に作ったタレを加えて全体を和えます。このとき、強く揉むと野菜から水が出るので、優しく和えるのが大切です。
使うもの：つぶ貝 400g
工程 四
出来上がったコルベンイの和え物を皿に盛り、いりごまを振って仕上げます。
【補足】
タレの色が薄い場合は、細かい粉唐辛子を加えるとプロの仕上がりのような美味しそうな色になります。干しスケトウダラ（細切り）の代わりに、ジャーキーやアンコウの干物を使ってもよく、タレにすりおろしにんにくを加えると一味違った風味が楽しめます。お好みで素麺や中華麺を茹でて下に敷き、一緒に和えるとよりボリュームのある一品になります。野菜は強く揉むとしんなりして水気が出るので、優しく揉み込んでタレをなじませるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 13709kcal | 354g | 129g | 18g | 50g | 4621mg |