懐かしの甘辛スンデチキン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
カリッと揚げたスンデともちもちの餅に甘辛の特製ソースを絡めた、懐かしの屋台風おやつです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
- スンデ500g
- 餅100g
- 片栗粉大さじ4.5
- サラダ油たっぷり
- コチュジャン大さじ1
- ケチャップ大さじ1.5
- 水あめ大さじ3
- 醸造醤油大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 水50ml
- 酢大さじ0.3
- ごま少々
- 春雨適量
- でんぷん適量
作り方
工程 0
スンデを食べやすい大きさに厚めに切ります。薄く切りすぎると調理中に春雨が飛び出して破裂することがあるので注意してください。
使うもの：スンデ 500g春雨 適量
工程 一
ビニール袋に切ったスンデと餅、片栗粉を入れ、空気を入れて振り、粉をまんべんなくまぶします。フライパンにサラダ油を多めにひき、粉をまぶした具材を入れて表面がカリッとするまで揚げ焼きにし、取り出します。
使うもの：サラダ油 たっぷりスンデ 500g片栗粉 大さじ4.5餅 100g
工程 二
フライパンにコチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1.5、水あめ大さじ3、醸造醤油大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、水50mlを入れ、中火でグツグツと煮てソースを作ります。
工程 三
ソースが沸騰したら、揚げておいたスンデと餅をすべて加えます。調味料が具材の表面にまんべんなく絡むように、ヘラで手早く混ぜながら炒めます。
使うもの：スンデ 500g餅 100g
工程 四
火を止め、酢大さじ0.3といりごまをたっぷりふりかけ、軽く混ぜ合わせて仕上げます。最後に加える酢がソースのうま味と風味を引き立てます。
使うもの：ごま 少々酢 大さじ0.3
【補足】
スンデを切る際、薄すぎると揚げる過程で形が崩れることがあるので、厚めに切るのがおすすめです。家庭で調理する際は、油を多く使わなくてもスンデが半分ほど浸かる量で十分カリッとした食感に仕上がります。ソースを煮る際、長く煮詰めすぎると塩辛くなるので、一度沸騰したらすぐに具材を加えてください。最後に加える酢は、ソースにさわやかな風味を加える秘訣です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 643kcal | 18g | 177g | 30g | 25g | 1599mg |