濃厚な牛骨スープのトックの作り方
調理時間 20分2人前評価 4.1 (23)作者 꽃라라
新年を迎え、家族の集まりやお客様をお招きする際に特にぴったりな、濃厚で香ばしい牛骨スープのトックです。牛骨の深く濃いスープが、柔らかくもちもちのトックと絡み合い、温かく口の中を包み込みます。卵の薄焼きの柔らかな食感と、きざみのりの香ばしい香りが調和し、豊かでほっとする味わいをお楽しみいただけます。マンドゥのもちもち感と長ねぎの爽やかな香りが加わり、一杯ごとに長寿と豊かさを願う気持ちになり、寒い冬の日に温かい癒しを与える一品です。
#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛骨スープ500ml
- 水500ml
- トック350g
- マンドゥ6個
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 塩大さじ0.1
- きざみのり大さじ0.5
- 卵1個
- サラダ油5ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 一
冷凍保存していたトック 350gを冷水に十分浸して柔らかく解凍します。トックが硬くなく、水にふやけて柔らかくなる状態になるまで待ちます。
使うもの：トック 350g水 適量ml
工程 二
小さなボウルに卵1個を入れ、軽く混ぜて滑らかで均一に溶きほぐします。卵が水のように滑らかに混ざることを確認します。
使うもの：卵 1個
工程 三
中弱火でフライパンを十分に熱した後、サラダ油5mlを均等に塗り、溶き卵をゆっくりと流し入れて薄く均一に焼き、きつね色の薄焼き卵を作ります。卵が少し固まり始めたら火を止めます。
使うもの：卵 1個
工程 四
焼いた薄焼き卵を冷ました後、細切りに慎重に切って準備します。薄焼き卵が厚くなりすぎないように切り、トッピングに適したものにします。
使うもの：卵 1個
工程 五
トッピングに使う長ねぎ0.5本を15cmの長さに切り、小口切りにしておきます。長ねぎが細かい粒状にきれいに切れ、爽やかな香りが立つようにします。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 六
鍋に牛骨スープ500mlと水500mlを1:1の割合で混ぜ、中火で煮ます。スープがぐつぐつと沸騰し始め、香ばしい香りが立つまで待ちます。（市販のスープはそのまま使うと脂っこくなることがあるので、水を混ぜるのがおすすめです。）
使うもの：水 500ml牛骨スープ 500ml
工程 七
スープがふつふつと沸騰し始めたら、解凍したトック350gと冷凍マンドゥ6個を入れ、トックとマンドゥが煮えて浮かんでくるまで中弱火でじっくり煮ます。トックがもちもちに煮え、マンドゥが膨らむ状態を確認します。（マンドゥはお好みで調整）
使うもの：トック 350gマンドゥ 6個
工程 八
トックが柔らかくふやけたら、にんにく（みじん切り）小さじ1を先に入れてよく混ぜ、香ばしい香りを出します。その後、塩小さじ0.3とこしょう少々を振って味を見て塩加減を調えます。（市販のスープは味がついている場合があるので、塩の量は調整してください。）
使うもの：こしょう 小さじ少々
工程 九
完成したトックを器に慎重に盛り付け、準備した卵の薄焼き、きざみのり大さじ0.5、小口切りにした長ねぎをトッピングとして美しくのせて仕上げます。トッピングがスープにほんのり浸み込み、より豊かな味わいを加えます。
使うもの：卵 1個きざみのり 大さじ少々
【補足】
牛骨スープを煮る際は中火でじっくり煮て深い味を出してください。火が強すぎるとスープが濁ることがあります。マンドゥが足りない場合は、エビ50gを追加してもちもちした食感をプラスできます。卵の薄焼きはフライパンをよく熱してから焼き、パリッと仕上げるとトッピングがより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1052kcal | 40g | 140g | 32g | 5g | 2057mg |