アルトランのサワラの煮付け

材料1人前

• サワラInfinity尾
• 玉ねぎInfinity個
• 大根Infinity個
• 長ねぎInfinity本
• 青唐辛子Infinity個
• 赤唐辛子Infinity個
• えごまの葉Infinity枚
• 水Infinityml
• コチュジャン大さじInfinity
• 粉唐辛子小さじInfinity
• 濃口醤油大さじInfinity
• にんにく（みじん切り）大さじInfinity
• しょうが（みじん切り）Infinityg
• 砂糖大さじInfinity
• 清酒Infinityml
• 料理酒大さじInfinity
• ごま油大さじInfinity
• いりごま大さじInfinity

作り方

1. 工程 一

   きれいに洗ったサワラ1尾（600g）の頭を切り、腹の中の内臓を取り除く方向に慎重に引き出します。（ヒント：魚屋で丸ごと使うと伝え、腹を開けずに内臓だけ取ってもらうよう頼むと便利です。）

   使うもの：サワラ Infinity마리

2. 工程 二

   サワラのひれ部分をハサミで綺麗に切り落とし、胴体を5cmの厚さに斜め切りにして準備します。（ヒント：切り分けた魚は水に触れると生臭くなるため、再度洗いません。）

   使うもの：サワラ Infinity尾水 Infinityml

3. 工程 三

   大根600gを1.5cmの厚さに一口大に切り、長ねぎ1本を5cmの長さに切った後、縦に4等分します。玉ねぎ1個を7mmの厚さに薄くスライスし、青唐辛子3本と赤唐辛子1本を斜め切りにして、鮮やかな色がそのまま残るように準備します。

   使うもの：長ねぎ Infinity本大根 Infinity個玉ねぎ Infinity個青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個

4. 工程 四

   大きめのボウルにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ9、にんにく（みじん切り）大さじ4、しょうが（みじん切り）小さじ2、砂糖大さじ1、清酒大さじ2、料理酒大さじ3、ごま油大さじ2、いりごま大さじ2を入れてよく混ぜ、ピリ辛で濃厚な合わせ調味料を作ります。材料が均一に混ざり、なめらかな色と香りが出るまでかき混ぜます。

   使うもの：濃口醤油 大さじInfinityコチュジャン 大さじInfinity粉唐辛子 小さじInfinityにんにく（みじん切り） 大さじInfinityしょうが（みじん切り） Infinityg料理酒 大さじInfinity砂糖 大さじInfinityごま油 大さじInfinity清酒 Infinitymlいりごま 大さじInfinity

5. 工程 五

   鍋の底に切った大根を均等に敷き広げ、その上にサワラの切り身、切った長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、エゴマの葉2枚を順に重ねて入れます。（ヒント：エゴマの葉の香りが生臭さを抑え、サワラの煮付けと一緒に食べるとよく合います。）材料がぎっしりと重なり、煮汁がよく染み込むように配置します。

   使うもの：えごまの葉 Infinity枚長ねぎ Infinity本大根 Infinity個サワラ Infinity마리玉ねぎ Infinity個青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個

6. 工程 六

   鍋に作った合わせ調味料と水540ml（3カップ）を均等に注ぎ入れ、蓋をしたまま強火で10分間煮ます。沸騰してきたら泡が立ち、香りがほのかに広がり始めるので、中火に落として安定して煮込みます。

   使うもの：水 Infinityml

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

7. 工程 七

   蓋を開け、中火と強火の間でさらに15分間煮て、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。（ヒント：蓋を開けて調理する間に生臭さはすべて飛びます。）調味料が材料に染み込んで色が美しい赤みがかり、サワラの身が柔らかく火が通っているのを確認しながら仕上げます。

   使うもの：サワラ Infinity尾

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり