オイ・ミョンナン・ビビンバ
調理時間 0分1人前評価 4.2 (9)作者 묵은지
暑さで疲れた夏の日、軽くてさっぱりとした一品にぴったりのオイ・ミョンナン・ビビンバです。新鮮なきゅうりのシャキシャキとした食感が口の中で弾け、にんじんの甘みと青唐辛子のほのかな辛さが調和します。にら、サンチュ、ケール、そして当帰の葉の爽やかな緑の野菜が色鮮やかに器を満たし、塩気のある明太子の旨味がご飯一粒一粒に染み込んで、あっさりしながらも豊かな味わいを提供します。一人で楽しむ夕食や食欲がないときに手軽に作るのに最適で、野菜の新鮮さと明太子のコクが調和した一口ごとに健康なエネルギーが感じられる美味しい料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ご飯0.5杯
- きゅうり0.5個
- にんじん0.3個
- にら15g
- 青唐辛子2個
- サンチュ3枚
- 当帰の葉5g
- ケール20g
- 明太子50g
- ごま油大さじ1.3
- 酢大さじ1.3
- 砂糖大さじ1.3
- いりごま大さじ1.2
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
作り方
工程 一
きゅうりはピーラーで皮を慎重にむき、縦に4等分して食べやすい薄切りにし、シャキシャキした食感を保ちます。にんじんはやや太めの千切りにして、歯ごたえを残します。青唐辛子はきゅうりと同じくらいの大きさに小口切りにし、鮮やかな緑色をそのまま生かします。にらは指1節の長さに切って、爽やかな香りが広がるようにします。サンチュとケールは一口大に切り、柔らかくみずみずしい状態を保ちます。当帰の葉は食べやすい大きさにざく切りにして、独特の香りを加えます。明太子は縦に半分に切って中の粒だけを優しくこそげ取り、別の清潔なボウルに取っておきます。
使うもの：当帰の葉 5gにんじん 0.3個明太子 50gにら 15gきゅうり 0.5個青唐辛子 2個ケール 20g
工程 二
清潔なボウルに下処理した明太子の粒を入れ、砂糖小さじ1（大さじ1/3）、酢小さじ1（大さじ1/3）、ごま油小さじ1（大さじ1/3）、いりごま小さじ1（大さじ1/3）を順に加えます。スプーンでゆっくりと混ぜ、調味料が明太子全体に均等に絡み、ごま油の香ばしい香りと砂糖の甘みが混ざり合って、なめらかでつややかな状態になるまでよく和えます。
使うもの：明太子 50g砂糖 大さじ0.3酢 大さじ0.3ごま油 大さじ0.3いりごま 大さじ0.3
工程 三
別の清潔なボウルでビビンバのコチュジャンだれを作ります。コチュジャン大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1/2（小さじ1.5）、にんにく（みじん切り）大さじ1/3、ごま油大さじ1、いりごま小さじ1（大さじ1/3）をすべて入れます。スプーンで優しく混ぜ、コチュジャンの濃い色が全体に広がり、にんにくのほのかな香りとごま油の香ばしさが調和して、ピリ辛で甘いタレがつややかによく混ざるようにします。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ1.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.3砂糖 大さじ1酢 大さじ1濃口醤油 大さじ0.5ごま油 大さじ1いりごま 大さじ0.3
工程 四
広めの器に温かいご飯100gをふんわりと盛り、周りにカットした野菜（きゅうり、にんじん、青唐辛子、にら、サンチュ、ケール、当帰の葉）を彩りよく並べてのせます。和えた明太子をご飯の上に適量散らし、残ったにら少々といりごま（大さじ1/2）をふりかけて香ばしさを加えます。こうして完成したビビンバに、作っておいたコチュジャンだれを添えて、さっぱりと豊かな一皿を提供します。
使うもの：当帰の葉 5gにんじん 0.3個明太子 50gにら 15gきゅうり 0.5個いりごま 大さじ0.5青唐辛子 2個ケール 20g
【補足】
野菜は直前にカットして、新鮮なシャキシャキ感を最大限に保ってください。明太子の和え物にレモン汁小さじ1を加えると、爽やかさが増して夏の食欲をそそります。にんじんが足りない場合は、パプリカ50gで代用すると彩りと食感を補えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 610kcal | 20g | 76g | 26g | 27g | 1915mg |