冷凍スケトウダラのチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
辛くてさっぱりしたスープに、冷凍スケトウダラの旨味と大根の甘みが調和したチゲです。黒い膜を取り除くことで苦味がなく、すっきりとした味わいが特徴です。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 冷凍スケトウダラ1尾
- 大根2個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 豆腐0.5丁
- 水1200ml
- 粉唐辛子小さじ6
- クッカンジャン大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 粗塩大さじ0.7
作り方
工程 0
冷凍スケトウダラのヒレをハサミで切り落とし、血合いをきれいに洗ってください。黒い膜を取り除くと苦味がなくなり、さっぱりとした味わいになります。下処理した冷凍スケトウダラを用意しておきます。
使うもの：冷凍スケトウダラ 1尾
工程 一
大根2切れを薄切りにし、豆腐半丁を適当な厚さに切ってください。長ねぎ1/2本を斜め切りにし、青唐辛子2本を小口切りにして準備します。すべての材料をあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
工程 二
鍋に水1.2リットルを注ぎ、薄切りにした大根、クッカンジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ2を入れた後、中火で3分ほど煮てください。大根が軽く火が通り、出汁が出始めたら次の工程に進みます。冷凍スケトウダラから出る出汁のおかげで、魚醤は必要ありません。
使うもの：冷凍スケトウダラ 1尾大根 2個
00:00/ 03:00工程 三
大根が軽く火が通ったら、下処理した冷凍スケトウダラを加え、粉唐辛子大さじ2をさらにふりかけ、中火で7分ほど煮てください。冷凍スケトウダラがほぼ火が通るまで混ぜながら煮ると、スープが濃厚になります。強火にせず、中火を保ってください。
使うもの：冷凍スケトウダラ 1尾大根 2個
00:00/ 07:00工程 四
冷凍スケトウダラがほぼ火が通ったら、豆腐を加え、長ねぎ、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、青唐辛子を加えてください。粗塩少々をさらに加え、1分ほどさらに煮たら完成です。スープが沸騰するまで煮て、香りを引き出してください。
使うもの：冷凍スケトウダラ 1尾青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁
00:00/ 01:00
【補足】
冷凍スケトウダラの黒い膜を取り除くと苦味が出ず、さっぱりとしたスープになります。クッカンジャンは塩分濃度が異なるので、スープの味を見てクッカンジャンや塩で味を調節してください。冷凍スケトウダラから自然に出る出汁があるので、魚醤などの材料を別に加える必要はありません。大根を先に軽く煮て甘みを出し、冷凍スケトウダラを加えるとスープが澄んで深みが出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 353kcal | 38g | 31g | 9g | 15g | 4674mg |