豚肉キムチチゲ

材料3人前

• キムチ500g
• 豚バラ肉350g
• サラダ油5ml
• にんにく2個
• 砂糖大さじ1
• 米のとぎ汁1リットル
• いりこだし大さじ1
• 粉唐辛子小さじ3
• キムチの汁200ml

作り方

1. 工程 0

   フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れて香りが出るまで炒めます。切ったキムチ500gを加え、砂糖大さじ1を加えてしんなりするまで炒めます。焦げそうになったら水を少しずつ加えながら中火で2〜3分炒め、キムチの酸味を抑えます。

   使うもの：サラダ油 5mlにんにく 2個キムチ 500g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   炒めたキムチに米のとぎ汁1リットルを注ぎます。米のとぎ汁がない場合は、水1リットルに米粉または小麦粉小さじ1/4を加えて代用します。スープがとろりとするように混ぜながら煮ます。

   使うもの：米のとぎ汁 1リットルキムチ 500g

3. 工程 二

   豚バラ肉350gを生のまま丸ごと入れます。肉をあらかじめ炒めずに生で入れると柔らかく美味しくなります。中火で5分、肉が火を通り始めるまで煮ます。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   いりこだし小さじ1と粉唐辛子大さじ1を加えてよく混ぜます。本来はスケトウダラの頭、昆布、ねぎの根のだしを使いますが、いりこだしで手軽に代用します。強火にして沸かします。

   使うもの：いりこだし 大さじ1

5. 工程 四

   最後にキムチの汁お玉1杯を加えます。キムチの汁がない場合は、酢小さじ1/2で代用して酸味を補います。スープが少しとろりとするまで混ぜながら煮ます。

   使うもの：キムチの汁 200mlキムチ 500g

6. 工程 五

   中火で30分以上煮て、スープがとろりとし、肉が柔らかくなるまで保ちます。弱火にして材料の味が染み込むようにします。完成したら器に盛って食べます。

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり