炭火豚カルビ
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
5つの材料で超簡単に味付けした、もちもち食感の炭火豚カルビ。臭みがなく深い旨味が染み込んで、包んで食べるのにぴったりです。
#🏕️ キャンプ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉800g
- 醸造醤油大さじ5
- 砂糖大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- しょうがシロップ大さじ0.7
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豚肉800gに醸造醤油76g、砂糖60g、にんにく（みじん切り）23g、しょうがシロップ10g、こしょう少々を加え、手でよく揉み込んで均一に混ぜます。味が肉に染み込むように、最低5分から2時間ほど漬け込みます。こうすると臭みが取れ、味がしっかり染み込んで美味しくなります。
00:00/ 125:00工程 一
炭火に漬け込んだ肉をのせて焼き始めます。最初は中火で表面が焼けるまで焼き、焼けたら強火にしてカリッと仕上げます。火加減をうまく調整しないと肉が硬くなり、もちもちした食感が保てません。
工程 二
焼いた肉の表面にトーチを使って軽く焦がします。トーチでメイラード反応が起こり、風味がより深くなります。やりすぎず、表面がカリッとする程度にします。
【補足】
比率が重要なので、レシピ通りに作ってください。フルーツや玉ねぎ、梨の汁がなくても十分に味が出ます。トーチはすべての料理に使うと風味がアップします。動画では大判サムギョプサルバージョンも紹介しています。大判と普通の肉は火加減が異なるので注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 588kcal | 40g | 20g | 38g | 18g | 1273mg |