牛バラ薄切り肉ともやしの蒸し物
調理時間 25分5人前作者 うまいレシピ
柔らかいもやしと歯ごたえのあるきのこ、肉汁たっぷりの牛バラ薄切り肉が調和した蒸し料理。グレードアップしたソースが強烈なキックを与えます。
#🍶 おつまみ
材料5人前
- 牛バラ薄切り肉1000g
- もやし1000g
- キャベツ1個
- ひらたけ100g
- えのきだけ100g
- 濃口醤油大さじ12
- 酢大さじ3
- 料理酒大さじ13
- 砂糖大さじ3
- 梅エキス大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- いりごま大さじ3
- こしょう小さじ0.5
- 練りからし小さじ0.5
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
キャベツを食べやすい大きさに切り、流水で2～3回すすいで水気を切ります。こうすると野菜の臭みが抜けてきれいになります。
使うもの：キャベツ 1個
工程 一
もやしを流水で2～3回すすいで水気を切ります。袋入りのもやしを使っても構いません。
使うもの：もやし 1000g
工程 二
鍋の底にもやしを均等に敷き、その上にキャベツをのせます。野菜はすぐにしんなりするので、中強火で調理する準備をします。
使うもの：キャベツ 1個もやし 1000g
工程 三
ひらたけとえのきだけを鍋に入れます。きのこが入ると全体の香りがグレードアップし、食感が良くなります。
使うもの：えのきだけ 100gひらたけ 100g
工程 四
冷凍の牛バラ薄切り肉を上にのせ、料理酒大さじ10を振り、こしょうを少々振ります。料理酒が肉の臭みを取ってくれます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 1000gこしょう 小さじ0.5料理酒 大さじ13
工程 五
火にかけ、ふたをして中強火で10分間煮ます。牛バラ薄切り肉が均等に火が通るまでそのままにしてください。
使うもの：牛バラ薄切り肉 1000g
00:00/ 10:00工程 六
濃口醤油大さじ12、酢大さじ3、料理酒大さじ3、砂糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、いりごま大さじ3、梅エキス大さじ3を混ぜてソースを作ります。梅エキスがソースの味を引き立てます。
使うもの：梅エキス 大さじ3
工程 七
皿に練りからしを少しずつ絞り、ソースを添えて完成です。牛バラ薄切り肉が蒸し上がったら、ソースをたっぷりつけて食べます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 1000g練りからし 小さじ0.5
【補足】
きのこを加えると全体の香りがグレードアップし、食感が良くなります。冷凍の牛バラ薄切り肉に料理酒を振ると臭みが飛びます。梅エキスを加えるとソースの味が引き立ちます。お好みで青唐辛子をみじん切りにして加えるとさらに美味しいです。動画説明では牛バラ薄切り肉400gの小さめレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1279kcal | 47g | 55g | 99g | 29g | 2109mg |