エゴマの葉のチヂミ
調理時間 20分2人前作者 눈꽃_Table
このエゴマの葉のチヂミは、新鮮なエゴマの葉の香り高い風味とサクサクした外側の食感が調和し、口の中でさっぱりとしていて油っこくない楽しい食感を提供します。玉ねぎの優しい甘みと青唐辛子、赤唐辛子のピリッとした辛さが絶妙にマッチし、普段の夕食のおかずとしても、友人や家族を招いた席での温かいおつまみとしても最適です。家で簡単に焼くことができるので、忙しい日常の中でも温かい一品を豊かに楽しめる魅力的な料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- えごまの葉30枚
- 玉ねぎ0.2個
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
- サラダ油45ml
- チヂミ粉100g
- 水200ml
- まぐろエキス大さじ1
作り方
工程 一
エゴマの葉を適当な大きさにざく切りにし、玉ねぎを薄くスライスし、青唐辛子と赤唐辛子を小さく小口切りにして準備します。こう切ることで具材が生地によく混ざり、味が均一に行き渡ります。
使うもの：えごまの葉 30枚玉ねぎ 0.2個青唐辛子 3個赤唐辛子 1個
工程 二
ボウルにチヂミ粉と冷水を入れ、まぐろエキスを加えて箸で優しく混ぜ、チヂミの生地を作ります。生地がダマにならず、なめらかになるまで混ぜると良いです。
使うもの：水 200mlチヂミ粉 200gまぐろエキス 大さじ1
工程 三
準備した生地に切ったエゴマの葉、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子をすべて加え、手で軽く和えるように均一に混ぜます。具材に生地がよく絡み、香りがほのかに広がるようにしてください。
使うもの：えごまの葉 30枚玉ねぎ 0.2個青唐辛子 3個赤唐辛子 1個
工程 四
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひいて予熱します。生地を箸で適量すくってフライパンにのせ、ヘラで軽く押さえながら両面がきつね色になるまで焼きます。油がジュージューと音を立て、サクサクした香りがしてきたら完成です。
使うもの：サラダ油 3ml
【補足】
チヂミはフライパンを中強火で予熱し、油を多めにひいて生地をのせ、メイラード反応でサクサクの外側を作ると味が格段にアップします。まぐろエキスがない場合は、煮干しだし大さじ1で代用してうま味を加えてください。焼いている間に箸で軽く押さえると、具材に均等に火が通り、中までしっとりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 408kcal | 7g | 43g | 23g | 3g | 1417mg |